Résumé Cet article propose d’étudier la situation particulièrement ambivalente d’un groupe professionnel qui compose à la fois une cible et un relais de l’action publique en matière de politique de santé : les débitants de boissons. De par leur encadrement réglementaire et leurs interactions obligées avec des agents de contrôle, ces travailleurs indépendants sont amenés à relayer au moins partiellement une partie des règles auprès de leur clientèle, participant ainsi à la diffusion de normes promues par les institutions étatiques, particulièrement en matière de lutte contre l’alcoolisme. Au croisement d’une sociologie des groupes professionnels et d’une sociologie du droit au quotidien, l’analyse consiste à montrer de quelle façon les débitants de boissons se socialisent et s’adaptent aux règles, aux normes implicites qu’elles véhiculent et de quelle manière ils les retransmettent en partie en direction de leur clientèle.