It is the very difficult problem how we can decrease food safety risks in the product, which was polluted in process of cropping. According to professional literature almost the prevention is considered as an exclusive method to keep below safe level the content of DON toxin. The source of food safety in food chain is that the primary products suit the food safety requirements. It is a very difficult or sometimes it is not possible to correct food safety risk factors -which got into the products during cultivation -in the course of processing. Such factor is fusariotoxin in fodder and bread wheat. DON toxin is the most frequent toxin in cereals. The objective of the searching was to investigate, if it is possible to decrease DON toxin content of durum wheat and to minimize the food safety risk by application milling technology with good production practice and technological conditions. The samples were taken in the first phase of milling technology just before and after color sorting. According to measuring results Sortex Z+ optical sorting decreased DON toxin content of wheat. This mean that the food safety risks can be reduced by Sortex Z+ optical sorting machine. Our experiments proved if there is color sorting in the cleaning process preceding the milling of wheat then a part of the grain of wheat infected by Fusarium sp. can be selected. This improves the food safety parameters of given lot of wheat and decrease the toxin content. The flour made from contaminated grains of wheat can be a serious food safety risk. We would like to support scientifically the technical development of milling technology with our experimental data.
A kutatás során azt vizsgáltuk technológiai környezetben, hogy ha optikai válogatást és korszerű felülettisztítást együttesen alkalmazunk a malomipari tisztítási folyamatban, akkor hogyan változik a búzaminták toxinszennyezettsége. Három évjáratban betakarított búzatételek esetén gyűjtöttünk adatokat arra vonatkozóan, hogy a Sortex Z+ optikai válogató és a Schule Verticone VPC 480 felülettisztító gépek együttes alkalmazásával csökkenthető-e a búzatételek vizsgálati mintáinak a toxintartalma. A leíró statisztika egyértelműen azt mutatta, hogy a tisztítási folyamat végére minden évjáratban a vizsgált búzaminták átlagos toxinszintje csökkent. Az induktív statisztikával pedig azt állapítottuk meg, hogy 95%-os valószínűségi szinten a búzatételek esetén igaz is az előző megállapítás. Vagyis a vizsgált évjáratokban, ha a tisztítási folyamatban az említett korszerű berendezéseket alkalmazzák malomipari őrlés előtt, csökkenthető a búzatételek DON-toxin szennyezettsége.
Az elmúlt években előforduló kedvező évjárathatásnak köszönhetően az étkezési búza fuzárium szennyezettsége és ennek következtében a magas DON-toxin koncentrációja gyakran okozott gondot. A DON-toxin humán- és állategészségügyi szempontból komoly élelmiszerbiztonsági kockázati tényező. Fontos tehát, hogy a búza malmi feldolgozása során legyenek olyan módszerek, amelyekkel a toxinszint csökkenthető. Korábbi vizsgálatainkkal igazoltuk, hogy korszerű színválogató gép segítségével az étkezési búzatételeknek hatékonyan lecsökkenthető a DON-toxin tartalma. A kérdés az, hogy hogyan változik a folyamatban párhuzamosan keletkező melléktermék mikotoxin tartalma, amit elsődlegesen állati takarmányként használnak fel. A szerzők az erre vonatkozó kísérleti adatok elemzését mutatják be. Az eredményekből látszik, hogy a melléktermék toxintartalma meghaladja a kiinduló búzatétel toxintartalmát.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
customersupport@researchsolutions.com
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.