RESUMOO objetivo do trabalho foi avaliar os danos físicos e químicos causados por insetos adultos da espécie Sitophilus zeamais (Motschulsky) (Coleoptera: Curculionidae), criação própria sob condições controladas (25±5 °C e 60±10% UR), em grãos de milho híbrido (Zea mays L.) AS-32, oriundos de lavoura experimental, durante três períodos de armazenamento: 30, 60 e 120 dias. O experimento ocorreu nas mesmas condições e foi constituído de quatro repetições de 600 g de grãos com 150 insetos para cada tratamento. As análises realizadas também com o produto "in natura" foram: umidade, perda de peso dos grãos, peso de 1000 grãos, tecnológica de defeitos, extrato etéreo, proteína bruta e variação populacional (emergência, mortalidade e sobrevivência dos insetos). No maior período avaliado (120 dias) ocorreram as maiores perdas de peso, presença de grãos carunchados, grau de umidade, variação populacional e menor peso de 1000 grãos e extrato etéreo. Pode-se concluir, com base nesses resultados, que quanto maior o período de contato dos insetos com os grãos maiores são os danos causados e os prejuízos para os produtores.Palavras-chave: perda de peso, extrato etéreo, proteína, gorgulho-do-milho Physicochemical characteristics of corn damaged by Sitophilus zeamais during storage ABSTRACT The objective of present study was to evaluate the physical and chemical damage caused by the adult insects of the species Sitophilus zeamais (Motschulsky) (Coleoptera: Curculionidae), self creation under controlled conditions (25 ± 5 °C and 60 ± 10% RH) in grains of hybrid maize (Zea mays L.) AS-32, collected from an experimental farm for three storage periods: 30, 60 and 120 days. The experiment was conducted under the same conditions and consisted of four repetitions of 600 g of grain with 150 insects for each treatment. The analysis also performed with the product "in natura" were: moisture, weight loss of grain, 1000 grain weight, technological defects, ether extract, crude protein and population variation (emergence, mortality and survival of insects). The longest study period (120 days) showed the largest weight loss, presence of insect attacked grains, moisture content, population variation, and lower 1000 grain weight and lipids. One can conclude, based on these results, that the greater the contact period of insects with grains, the greater the damage and losses to farmers.

A B S T R A C TDue to the need to improve the quality and safety of foods, chemical methods used to control grain pests have been replaced by alternative methods. For example, modified atmosphere within the storage units has been used. Therefore, the objective was to evaluate maize grain quality and mortality of insects of the species Sitophilus zeamais and Tribolium castaneum in hermetic and non-hermetic environments for 50 days of storage. The hermetic units consisted of polyethylene "bags" with capacity for 60 kg. A cage with 20 adults of each species and 200 g of maize was placed inside each unit. The oxygen level was quantified every five days. Evaluations of insect mortality and survival occurred at 10, 20, 30, 40 and 50 days of storage. At 0, 30 and 50 days, density, moisture and fungal incidence analyses were conducted. The airtight system is efficient in the control of insects, with satisfactory mortality values for both species. Insects favor the development of fungi during the storage, regardless of the storage system.Mortalidade de insetos e qualidade de grãos de milho em armazenamento hermético e não-hermético R E S U M O Devido à necessidade de melhorar a qualidade e a segurança dos alimentos, a utilização de métodos químicos para o controle de pragas de grãos tem sido substituída por métodos alternativos; tem-se, como exemplo, o uso da atmosfera modificada no interior das unidades armazenadoras; portanto, o objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade de grãos de milho e a mortalidade de insetos das espécies Sitophilus zeamais e Tribolium castaneum em ambiente hermético e não hermético, durante 50 dias de armazenamento; as unidades herméticas consistiam de "bags" de polietileno com capacidade de 60 kg; no interior de cada unidade foi colocada uma gaiola contendo 20 insetos adultos de cada espécie e 200 g de milho; a cada cinco dias quantificou-se o nível de oxigênio; as avaliações de mortalidade e sobrevivência dos insetos foram realizadas aos 10, 20, 30, 40 e 50 dias de armazenamento; aos 0, 30 e 50 dias foram analisados a massa específica, teor de água e incidência de fungos; o sistema hermético foi eficiente quanto ao controle dos insetos apresentando valores satisfatórios de mortalidade para ambas as espécies; insetos favorecem o desenvolvimento de fungos ao longo do armazenamento, independentemente do sistema de armazenagem.