ResumoA água potável é indispensável para a vida de todo ser vivo, encontrada em pequenas quantidades em nosso planeta e limitada. Para poder ser consumida a água deve ser incolor, inodora, insípida e livre de microorganismos patogênicos. A presença destes micro-organismos na água pode ocorrer devido a contaminação por grande quantidade de fezes humanas e, quando encontrados na água, significa que a mesma recebeu esgotos domésticos. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a condição higiênico-sanitária da água tratada e não tratada (água de poço) da região de Botucatu, São Paulo. A pesquisa foi realizada com 53 amostras de água, sendo 47 de água tratada e 6

ResumoCom a transição do comportamento social imposta pelo ritmo acelerado do dia-a-dia, incentivou-se o crescimento do mercado de food service. Paralelamente ao crescimento do setor observou-se uma maior preocupação com a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos, que frequentemente são associadas ao uso de serviços de alimentação. Este trabalho avaliou o perfil higiênico-sanitário de 35 restaurantes situados no município de Botucatu-SP, através de análises microbiológicas de 272 amostras entre utensílios (facas, raladores e superfícies de corte), equipamentos (liquidificadores) e mãos de manipuladores de alimentos, antes (momento A) e após a higienização (momento D) das mesmas. Foram investigadas a presença de Listeria monocytogenes e enumeração de microorganismos mesófilos, coliformes à 35°C e Escherichia coli em todas as amostras. Contagens de Staphylococcus coagulase positiva (SCP) foram realizadas somente nas amostras de mãos. Todas as amostras foram negativas para L. monocytogenes. Das 134 amostras de mãos (67 no momento A e 67 no momento D), SCP foi detectado em 7 amostras (5,2%). Em relação à presença de mesófilos em utensílios, 91,4% (n=32) das facas 357

ResumoA Nutrição Enteral (NE) é essencial aos pacientes que estão impossibilitados de se alimentarem através da via oral. A NE quando contaminada pode causar sérios danos à saúde do paciente. Assim, a NE pode ser uma das causas de infecção hospitalar. O objetivo consiste em avaliar a qualidade microbiológica de NE manipuladas em hospitais públicos na região noroeste do estado de São Paulo. No Laboratório de Microbiologia do SOAP -FMVZ -UNESP-Campus de Botucatu foram analisadas 175 amostras de NE, classificadas em Normocalórica (NOR), Hipercalórica (HIPER) e Específica para Diabéticos (ESP). Os organismos pesquisados foram as bactérias mesófilas aeróbias, coliformes a 35º C e a 45º C, Staphylococcus coagulase positiva, Salmonella spp., Bacillus cereus, Clostridium sulfito redutor, totalizando 1.225 análises microbiológicas no período de 2013 a 2014. Na NE, 2,75 % de NORO, 6,82% de HIPER e 8,33% de ESP apresentaram valores superiores a 103 UFC/mL de bactérias mesófilas aeróbias. Os valores superiores a 3 NMP/mL de coliformes a 35ºC nas NEs foram de 4% para NOR; 5,68% para HIPER e 16,67% para ESP. Todas as amostras apresentaram resultados inferiores a 3 NMP/mL para coliformes a 45ºC; 3 UFC/mL para Staphylococcus coagulase positiva; 103 UFC/mL para Bacillus cereus e para Clostridium sulfito redutor. Não foram detectadas a presença de Salmonella spp. nas amostras

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