Mint (Mentha spicata L.) is a European aromatic plant, with its essential oil used in food, pharmaceutical and cosmetic industries. Supercritical fluid extraction (SFE) is important for natural products, because it is residue free and preserves thermolabile compounds and product characteristics. The aim of this work was to obtain mint essential oil by sub-/supercritical extraction, with and without modifier and in different operational conditions, by hydro-distillation and by Soxhlet with different solvents. The results indicated the SFE highest yield (2.38% w/w) was obtained at 50°C and 300 bar, with the crossover of yield isotherms occurring between 140 and 170 bar. When using a cosolvent for SFE, the ethanol showed the highest yield, compared to ethyl acetate. The mint essential oil was rich in compounds with therapeutic activities and several substances of industrial interest, such as carvone, cineol, and pulegone, presenting also good antioxidant activity performance.

A goiaba (Psidium guajava) é um fruto tropical climatérico, caracterizado por altas taxas de respiração e vida útil reduzida após a colheita. A senescência do fruto é rápida (ocorre em até quatro dias) e ocasiona perda de atributos de qualidade física, sensorial e nutricional, além de comprometer o prazo de transporte e armazenamento. Dessa forma, o desenvolvimento de técnicas que aumentem sua vida pós-colheita é uma necessidade. Os objetivos deste trabalho foram o recobrimento de goiabas com coberturas comestíveis à base de O-carboximetilquitosana e óleo essencial de orégano e avaliação das características físicas, químicas e microbiológicas do fruto antes e após o tratamento, no período de 17 dias de armazenamento. A utilização das coberturas foram eficientes para a redução da perda de massa dos frutos em até 81 %, além de variações nos valores de pH, acidez titulável e teor de umidade. Os resultados das análises microbiológicas de contagem de bolores e leveduras demonstraram redução na velocidade de crescimento microbiano nas frutas revestidas, quando comparado às frutas sem cobertura.

O Brasil se destaca como um dos maiores produtores de bebidas alcoólicas do mundo e, dentro deste setor, o consumo de licores tem crescido. Quando consumidos de forma consciente, além do auxílio à saúde e do valor histórico, os licores de frutas apresentam boa aceitação, agregam valor ao fruto original e são facilmente comercializados devido à extensa vida de prateleira e armazenagem fácil. A acerola é uma fruta com propriedades nutracêuticas e boas condições de cultivo no país, além de grande potencial para produção de licores, o que permite melhor aproveitamento das frutas e o enriquecimento nutricional e sensorial de bebidas alcoólicas compostas. Nesse sentido, o objetivo desse trabalho foi elaborar uma revisão bibliográfica sobre o fruto da aceroleira e seu potencial para a produção de licores, devido à escassez de trabalhos científicos relacionados à produção e avaliação das propriedades do fruto para esse fim.