RESUMO:O Brasil ocupa o segundo lugar no ranking mundial de produção de soja desde 2003, sendo que o complexo derivado deste grão tem expressiva contribuição econômica no país. O movimento dos consumidores no intuito de ter uma alimentação mais saudável quanto à qualidade e aspectos nutricionais dos alimentos impulsionou a indústria para o desenvolvimento de uma maior variedade de produtos e, neste contexto, a soja tem se mostrado como uma importante fonte nutritiva. Este estudo objetivou avaliar a percepção dos consumidores em relação a alimentos derivados da soja. Para atingir os objetivos propostos foi realizada uma pesquisa descritiva sobre o conhecimento e aceitação dos alimentos derivados, sendo que os resultados indicaram que a maior parte da amostra já consumiu estes alimentos, entretanto, os que consomem atualmente formam um grupo menor de consumidores. Também se constatou desconhecimento das propriedades nutricionais e funcionais do grão para a saúde humana pela maior parte dos entrevistados, sendo esta uma das prováveis causas do baixo consumo e da falta de interesse da população pela introdução de alimentos derivados da soja nos cardápios diários. PALAVRAS-CHAVE:Agronegócio; Ciência de Alimentos; Mercado Consumidor; Soja. PERCEPTION OF CONSUMERS FOR SOYBEANS AND ITS DERIVATIVES IN JÚLIO DE CASTILHOS, BRAZILABSTRACT: Since 2003, Brazil ranks second in soybean production and the derivatives constitute an expressive economic contribution for the country.
As transformações que ocorrem na agricultura e no agronegócio como um todo nos últimos anos são grandiosas, seja em tecnologia, técnicas e também as ferramentas de gestão, onde tornaram-se grandes negócios e negociações, podemos observar o produtor mais envolvido, buscando o melhor caminho para o negócio, onde ele dá espaço ao gestor e vai em busca de preço e produto. O objetivo deste artigo é analisar o processo de decisão de venda de soja dos produtores rurais da cidade de Júlio de Castilhos – RS. A metodologia envolveu uma pesquisa descritiva. Para coleta de dados, foi utilizado um questionário estruturado de respostas abertas e fechadas, junto a 20 produtores rurais do município. Os resultados mostram que os produtores possuem fluxo de caixa e é através deles que realizam a tomada de decisão de venda, mas o estudo pode observar que a fidelidade a esta regra se dá nos momentos em que o produtor está em situações mais restritas á investimentos. A cooperativa é o local onde os produtores tem acesso as informações de mercado e são influenciados por elas.
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