RESUMO

Honey mesquite (Prosopis glandulosa Torr.) is an invasive native plant that is abundant in Mexico and the Southwestern United States. We initiated 2 studies to determine if: 1) mesquite could provide valuable forage for domestic herbivores; and 2) if mesquite causes conditioned flavor aversions in ruminants. An in vivo digestion trial was completed with 15 lambs assigned to diets of 0, 5, 10, 15, or 20% dried mesquite leaves mixed with alfalfa hay to measure effects of mesquite on intake and digestion. Proportions of mesquite leaves > 5% of the diet negatively affected dry matter (DM) intake, nitrogen (N) balance, energy balance and weight gain. Mesquite intake was highest at the 5% level averaging 1.81 g kg-1 body weight (BW), mesquite intake of the other mesquite-containing diets averaged 0.78 g kg-1 BW. Apparent digestibility was not affected by the level of mesquite in the diet. An in situ digestion trial did however, reveal that pure alfalfa was more digestible than mesquite leaves. A conditioned flavor aversion (CFA) trial tested the effect of post-ingestive feedback from mesquite on the intake of a novel food (rye). Lambs were offered rye and then ground mesquite was infused into their rumens by esophageal tube. Twenty one lambs were assigned to 3 dosing treatments: 0 (control), 3.0 (low), or 4.5 (high) g of mesquite per kg BW. Two days after dosing, lambs that received mesquite infusions ate less rye than controls indicating the formation of a CFA. The aversion to rye persisted for at least 2 days. The high dose of mesquite also decreased intake of the alfalfa basal ration for at least 3 days and resulted in persistent diarrhea in lambs. Chemical analysis of mesquite leaves revealed similar nutritive quality (crude protein, gross energy, and fiber) as mature alfalfa. However, to exploit the forage value of mesquite, the allelochemicals that cause flavor aversions and other negative digestive consequences need to be identified and overcome.

RESUMO -Objetivou-se com este trabalho avaliar a qualidade físico-química e sensorial da carne moída comercializada nos municípios de Camaragibe, Jaboatão dos Guararapes, Recife e São Lourenço da Mata, bem como detectar a possível adição fraudulenta de sulfito de sódio. Foram coletadas 20 amostras de carne moída de mercados públicos (n=4), açougues (n=7) e mini mercados (n=9), sendo cinco amostras por município. Os resultados demonstraram que somente 14/20 das amostras encontravam-se em local refrigerado, sendo que apenas 2/20 estavam com temperatura interna de refrigeração adequada. Quanto ao pH, somente 12/20 estavam no intervalo ideal de 5,8 a 6,2. Na análise sensorial, todas apresentaram aspecto normal, porém com presença de corpos estranhos (6/20); quanto à coloração, 15/20 apresentaram manchas vermelhas escuras e 1/20 amarronzada; quanto à consistência, 2/20 encontravam-se viscosas e; quanto ao odor, 5/20 apresentaram-se alterado. No teste de presença de sulfito de sódio todas foram negativas. O controle da temperatura de refrigeração da carne moída é um problema real nos comércios formais e informais e isso contribui com um produto de baixa qualidade. Apesar de todos os problemas encontrados na comercialização da carne moída, sugere-se que a prática de adição fraudulenta do sulfito de sódio ainda não seja uma realidade nos municípios estudados. Palavras-Chave:Análise sensorial, Carne bovina fresca, Qualidade físico-química, Sulfito de sódio.ABSTRACT -The aim of this study was to evaluate the physico-chemical and sensory quality of ground beef sold in the municipalities of Camaragibe, Jaboatão Guararapes, Recife and São Lourenço da Mata, as well as to detect possible fraudulent addition of sodium sulfite. We collected 20 samples of ground beef from public markets (n=4), butchers (n=7) and mini markets (n=9), five samples per county. The results showed that only 14/20 of the samples were refrigerated, whereas only 2/20 were with adequate cooling internal temperature. About the pH, only 12/20 were in the optimum range from 5.8 to 6.2. In sensory analysis, the aspect of all was normal, but with the presence of foreign bodies (6/20); regarding color, 15/20 had dark red spots and 1/20, brownish, for consistency, 2/20 were found viscous and, about the odor, 5/20 presented changes. In the test for presence of sodium sulphite, all were negative. The cooling temperature control of ground beef is a real problem in formal and informal trades and it contributes to a poor quality product, which can cause damage to the consumers health. Despite all the problems encountered in the commercialization of ground beef, suggested the practice of fraudulent addition of sodium sulfite is not yet a reality in the cities studied.

BARBOSA JÚNIOR, S. A.; BAPTISTA, R. I. A. de A.; BARBOSA, C. N. Fisiologia comparada do fluído oral e suas principais aplicações clínicas. Arq. Ciênc. Vet. Zool. UNIPAR, Umuarama, v. 18, n. 4, p. 259-268, out./dez. 2015. RESUMO:O fluido oral é um líquido incolor e viscoso que resulta da combinação entre a saliva e os transudatos da cavidade oral, transudato da mucosa oral e fluido crevicular gengival. A saliva é secretada pelas glândulas salivares, enquanto o transudatos da cavidade oral tem origem nos capilares da mucosa e nos tecidos gengivais. O uso do fluido oral é assegurando por uma ampla base de investigações científicas na medicina humana e veterinária. Vários patógenos podem ser avaliados pela reatividade de anticorpos e ou identificação de antígenos. Além disso, o procedimento de coleta é simples, não invasivo e garante uma amostragem sistemática nos diagnósticos clínicos e em pesquisas. Por conseguinte, as informações relacionadas à secreção e composição, bem como os mecanismos de transporte dos componentes do fluido oral são de grande valor. Objetivou-se com este trabalho realizar uma revisão de literatura sobre o fluido oral, enfatizando o processo de secreção, composição, mecanismos de transporte de substâncias, bem como suas aplicações clínicas e principais limitações nos seres humanos e nos animais domésticos. PALAVRAS-CHAVE: Bem estar. Diagnóstico. Saliva. COMPARATIVE PHYSIOLOGY OF FLUID ORAL AND MAIN CLINICAL APPLICATIONS ABSTRACT:The oral fluid is a colorless and viscous liquid that results from the combination of saliva and transudates of oral cavity, oral mucosal transudate and gingival crevicular fluid. Saliva is secreted from the salivary glands, while the transudates of oral cavity as its origin in capillary mucosa and gingival tissues. The use of oral fluid is thereby ensuring a broad base of scientific research in human and veterinary medicine. Several pathogens can be assessed by reactivity or identification of antibodies and antigens. Furthermore, the collection procedure is simple, noninvasive and provides a systematic sampling in clinical diagnostics and in research. Therefore, the information related to the secretion and composition as well as the transport mechanisms of the oral fluid components are of great value. The aim of this work is make a critical review of the oral fluid, emphasizing the process of secretion and composition, transport mechanisms of the substances present in the plasma to the oral cavity and its clinical applications and major limitations in humans and domestic animals. KEYWORDS: Diagnostic. Saliva. Welfare. FISIOLOGÍA COMPARADA DEL FLUIDO ORAL Y SUS PRINCIPALES APLICACIONES CLÍNICAS RESUMEN:El fluido oral es un líquido incoloro y viscoso que resulta de la combinación entre la saliva y los trasudados de la cavidad oral, trasudado de la mucosa oral y fluido crevicular gingival. La saliva es secretada por las glándulas salivales, mientras el trasudado de la cavidad oral tiene origen en los capilares de la mucosa y en los tejidos gingivales. El uso del fluido ...

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