RESUMOINTRODUÇÃO: O efeito protetor obtido pelo consumo de frutas tem sido atribuído à presença de compostos antioxidantes, como carotenóides, ácido ascórbico e compostos fenólicos. Os antioxidantes são compostos importantes presentes nos alimentos, mas sua biodisponibilidade pode ser alterada por alguns fatores. Estudos mostram que o uso de pesticidas pode causar alterações na composição nutricional das frutas. OBJETIVO: Comparar o teor de polifenóis do abacaxi pérola, da banana prata, do mamão papaya e melancia orgânicos e convencionais. MÉTODOS: Este estudo utilizou 100 g de cada porção do fruto para obter um extrato homogêneo para análise. Polifenóis solúveis (SP) e hidrolisados (HP) foram extraídos de acordo com a metodologia descrita por Vinson et al. A quantificação de SP e HP foi realizada usando o reagente Folin-Ciocalteu, de acordo com a metodologia descrita por Karou et al. (2005). RESULTADOS: Após as análises, a banana e o abacaxi de cultivo convencional apresentaram valores significativamente maiores de polifenóis solúveis que as mesmas frutas de cultivo orgânico. Entretanto, todas as frutas analisadas apresentaram valores significativamente maiores de polifenóis hidrossolúveis na variedade orgânica comparada a de cultivo convencional DISCUSSÃO: Sabe-se que existem muitas variáveis que interferem no teor de nutrientes e compostos bioativos, o solo, o clima, e inclusive a forma de cultivo do alimento. Os achados na literatura não são consistentes em relação a qual sistema de cultivo seria mais benéfico. Os resultados encontrados neste estudo foram corroborados por diversos outros autores com relação ao teor de polifenóis, presença em maior quantidade na casca e algumas diferenças significativas das frutas estudadas entre si. Recomenda-se que independente do cultivo, a população tenha o consumo regular de frutas por todos os benefícios já descritos. CONCLUSÃO: Não existem até o momento consenso na literatura de que o modo de cultivo orgânico produza alimentos mais nutritivos ou com mais compostos bioativos. Entretanto, nesse estudo foram encontradas diferenças significativas entre os diferentes os alimentos orgânicos e convencionais, o que sugere que novos estudos devam ser realizados.

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