The Brazilian market for dairy products made from goat milk is increasing despite the seasonality of production and naturally small milk production per animal, factors that result in high-priced products and encourage fraud. In Brazil, no official analytical method exists for detecting adulteration of goat dairy products with cow milk. The aim of this study was to design a strategy to investigate the adulteration of frescal (fresh) goat cheeses available in the Rio de Janeiro retail market, combining analysis of cheese composition and the perception of adulteration by consumers. Commercial goat cheeses were tested by using a duplex PCR assay previously designed to authenticate cheeses, by targeting the mitochondrial 12S ribosomal RNA genes of both species simultaneously. The PCR test was able to detect 0.5% (vol/vol) cow milk added during goat cheese formulation. The analysis of 20 locally produced goat cheeses (20 lots of 4 brands) showed that all were adulterated with cow milk, even though the labels did not indicate the addition of cow milk. To estimate the ability of consumers to perceive the fraudulent addition of cow milk, a triangle test was performed, in which cheeses formulated with several different proportions of goat and cow milk were offered to 102 regular consumers of cheese. Detection threshold analysis indicated that almost half of the consumers were able to perceive adulteration at 10% (vol/vol) cow milk. Effective actions must be implemented to regulate the market for goat dairy products in Brazil, considering the rights and choices of consumers with respect to their particular requirements for diet and health, preference, and cost.

O município de Tomé-Açu/PA possui desenvolvimento voltado para a agricultura, mas em decorrência do desmatamento e do crescimento da cidade, a população tornou-se suscetível ao contato com vetores de Doenças Infecciosas e Parasitárias (DIPs). Em virtude das insuficientes informações sobre a distribuição espacial da ocorrência de DIPs na mesorregião do nordeste paraense e da possibilidade de novas informações que contribuam para a gestão ambiental dos municípios, busca-se através deste trabalho mapear a distribuição espacial de 2008 e 2018 sobre os casos registrados no município. Trata-se, portanto, de uma pesquisa quantitativa e qualitativa que correlaciona as DIPs Leishmaniose Tegumentar e Malária como desflorestamento. Os dados foram obtidos na Secretária de Saúde do município para a obtenção dos locais de ocorrência das doenças. Após o procedimento de importação dos dados, foram aplicados o estimador de Densidade de Kernel e o Índice Global de Moran para gerar mapas de 2008 e 2018 que evidenciam as diferentes densidades dos fenômenos e as áreas de maior risco epidemiológico, onde o uso e ocupação do solo são fatores predominantes para a epidemia de DIPs na região devido à ocupação humana nas proximidades de áreas recém-desflorestadas. De acordo com os números de casos registrados, a Leishmaniose Tegumentar foi a doença com maior incidência nos anos de 2008 e 2018. No entanto, a Malária teve um predomínio na área rural em 2008. Conclui-se que a metodologia utilizada pode contribuir para entendimento de onde devem ser intensificadas ações de vigilância e controle para a saúde da população.

Objetivo: Apresentar a utilização da TIC podcast como potencial ferramenta, baseada em prévia investigação               científica, para impulsionar o desenvolvimento de profissionais nutricionistas.  Metodologia: Foi realizado estudo transversal, quantitativo e descritivo, com profissionais nutricionistas do território brasileiro, de ambos os sexos. A coleta de dados foi online a partir da aplicação de questionário desenvolvido no “Formulários Google” e auto preenchido pelo voluntário. Foram coletados dados relacionados ao perfil sociodemográfico e ocupacional, tipo predominante de rede social consumida, condições de saúde e aspectos relacionados à área de atuação profissional. Resultados: Dos 115 voluntários, 95% são mulheres, 48,7% informaram receber mais que 3 salários mínimos, 46,95% recebem de 1 até 3 salários mínimos, além de dados coletados sobre questões que enfatizavam sobre a jornada de trabalho, satisfação com a profissão, área de atuação, desafios e motivações para a mudança de profissão. A partir da análise dessas informações foi realizada a escolha dos 10 primeiros temas para a criação dos podcasts, estreia e apresentação, sociedade do cansaço e produtividade, desvalorização profissional, ser mulher e seus diversos papeis/funções, estigma do peso e pressão estética na profissão, estresse ocupacional e síndrome de burnout, compulsão alimentar, desenvolvimento de carreira, área de nutrição e os influenciadores digitais, e impunidade. Conclusão: Conclui-se que após a investigação científica, os dados demonstraram uma insatisfação dos nutricionistas com a profissão, desejando maior valorização profissional e que o podcast apresenta um potencial de ser uma ferramenta verossímil, capaz de atender às necessidades laborais.

Objetivo: identificar o nível de estresse ocupacional de nutricionistas atuantes na alimentação coletiva. Método: estudo transversal e quantitativo realizado com nutricionistas da área de alimentação coletiva, de ambos os sexos. Os dados foram obtidos por meio da aplicação de questionário online, auto preenchido pelo voluntário.  Resultados: verificou-se nível moderado e alto de estresse nos nutricionistas estudados. Esses resultados são preocupantes, sendo necessário ações aliadas a programas de prevenção. Os principais estressores são: deficiência nos treinamentos e pouca perspectiva de crescimento na carreira. A variável estresse apresentou associação estatística com as variáves filhos (p=0,0152) e renda mensal (p=0,0387). Conclusão: torna-se fundamental consolidar ações de intervenções visando prevenir e minimizar tal resultado, por meio de ações de orientação no processo de formação ao ingressar na organização bem como no desenvolvimento de habilidades de enfrentamento.