ResumoO trabalho teve como objetivo avaliar a evolução da maturação e as características físico-químicas e produtivas da videira 'Isabel' (Vitis labrusca) sobre os porta-enxertos IAC 766 Campinas, IAC 572 Jales e 420-A no Norte do Paraná. O experimento foi conduzido em um pomar experimental pertencente ao Centro Tecnológico da Cooperativa Corol, localizado no município de Rolândia, PR. O plantio dos porta-enxertos foi realizado em julho de 2002, e a enxertia das copas em julho de 2003. O delineamento experimental adotado foi o inteiramente casualizado com 4 repetições. As plantas foram conduzidas no sistema GDC (Geneva Double Curtain) no espaçamento de 2,0 m entre plantas e 3,5 m entre linhas. A partir do início da maturação até 7 dias após a colheita foi feita coleta semanal de amostras de 60 bagas de cada tratamento para acompanhamento da evolução da maturação, e no momento da colheita avaliouse o teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável (AT), índice de maturação (SST/AT) e pH do mosto das bagas, além da massa e comprimento dos cachos, a massa e diâmetro das bagas e o número de cachos por planta e por ha. Foram também estimadas a produção (kg/planta) e produtividade (t/ha) das combinações copa/porta-enxerto. Os porta-enxertos exerceram influência semelhante sobre a evolução da maturação e as curvas melhor se ajustaram às equações de segundo e terceiro grau, no entanto para massa e comprimento dos cachos o 'IAC 766 Campinas' e o 'IAC 572 Jales' não diferiram entre si e foram superiores em relação ao '420-A'. Para massa e diâmetro das bagas não houve influência dos porta-enxertos e para o número de cachos por planta, produção e produtividade o 'IAC 766 Campinas foi superior em relação aos demais porta-enxertos. Para as características químicas no momento da colheita houve influência do porta-enxerto somente para o teor de SST, sendo o '420-A' inferior em relação aos demais. Palavras-chave: Viticultura, suco, Vitis labrusca AbstractThe aim of this research was to characterize the ripening evolution, physico-chemical and productive characteristcs of 'Isabel' (Vitis labrusca) grafted on 'IAC 766 Campinas', 'IAC 572 Jales' and '420-A' rootstocks for grape juice in the North of Paraná. The trial was carried out in a experimental vineyard located at Technology Center of Corol Cooperative, located at Rolândia, PR. The vineyard was 1 Aluno regular do curso de pós-graduação em Agronomia da Universidade Estadual de Londrina. Telefone: (43) 33417108.

RESUMO-O trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas e produtivas das videiras 'Isabel' (Vitis labrusca) e 'BRS-Rúbea' (V. labrusca) enxertadas sobre os porta-enxertos IAC 766 Campinas, IAC 572 Jales e 420 A, destinadas à elaboração de suco de uva no norte do Paraná. Após a poda de frutificação, foram registrados o número médio de gemas e o de esporões por planta, e, no momento da colheita, avaliaram-se o teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável (AT), índice de maturação (SST/AT) e pH do mosto das bagas, além da massa e comprimento dos cachos, a massa e diâmetro das bagas e o número de cachos por planta e por ha. Foram também estimadas a produção (kg/planta) e a produtividade (t/ha) das combinações copa/porta-enxerto. Verificou-se que os porta-enxertos exerceram influência sobre as copas apenas em relação ao número de esporões e de gemas por planta e por ha, com destaque para a 'Isabel' sobre o 'IAC 766 Campinas'. A 'Isabel' apresentou teor de SST superior em relação à 'BRS-Rúbea', no entanto,para a AT e a SST/AT, não houve diferença significativa entre as cultivares, e para o pH do mosto da 'Isabel' foi menor em relação à 'BRS-Rubea'. Para as características físicas e produtivas, a 'Isabel' apresentou maiores valores em relação à 'BRS-Rubea'. Termos para indexação: Vitis labrusca, suco de uva, sólidos solúveis totais, acidez titulável, pH. PHYSICO-CHEMICAL AND PRODUCTIVE CHARACTERISTICS OF 'ISABEL' AND 'BRS-RÚBEA' GRAPES ON DIFFERENT ROOTSTOCKS IN NORTH OF PARANÁ REGIONABSTRACT-The aim of this research was to evaluate the physical-chemical and productive characteristics of 'Isabel' (Vitis labrusca) and 'BRS-Rúbea' (V. labrusca) vines grafted on 'IAC 766 Campinas', 'IAC 572 Jales' and '420 A' rootstocks designated for the production of grape juice in the North of Paraná. After pruning, it was registered the average number of bud and spurs per tree, and at the moment of the harvest, it was evaluated the content of the total soluble solids (TSS), tritable acidity (TA), maturation rate TSS/ TA and pH of berry must, besides the mass and the length of the bunches, the mass and the diameter of the berries and the number of bunches per tree and per ha. It was also estimated the production (kg/plant) and productivity (t/ha) of the combinations crown/ rootstock. It was verified that the rootstocks had influenced the grapevines only in relation to the number of spurs and buds per tree and ha, with prominence to 'Isabel' over 'IAC 766 Campinas'. The 'Isabel' presented higher TSS content in relation to the 'BRSRúbea' however, for the AT and SST/AT there was no significant difference between the cultivars, and the 'Isabel' must pH was lower in relation to the 'BRS-Rúbea'. Concerning the physical and productive characteristics, the 'Isabel' presented higher values when comparing to the 'BRS Rubea'. A uva 'Isabel' (Vitis labrusca) é atualmente a base para o suco brasileiro (Embrapa, 2006). Entretanto, o suco elaborado dessa cultivar apresenta deficiência em cor e aroma. Portanto, para ...