A produção de etanol é importante para a economia nacional constituindo-se em solução renovável para complementar derivados de petróleo. O processo industrial utiliza leveduras disponíveis comercialmente, a maioria das quais isoladas em usinas do estado de S. Paulo. Não se têm conhecimento sobre a disponibilidade de leveduras selecionadas para as condições climáticas da região Centro Oeste. O artigo apresenta os resultados do isolamento e caracterização morfológica de levedurasselvagens fermentativas obtidas do caldo de cana da usina do município de Barra do Bugres, Mato Grosso. As amostras de caldo foram coletadas na época quente e chuvosa e na fria e seca da mesma safra. Foram semeadas em agar LWYN e avaliadas para fermentação em tubos de ensaio contendo tubos de Durhan invertidos. Apenas aquelas com habilidade para fermentar percebidas pela presença de bolhas de gás foram caracterizadas. Maior número e diversidade de leveduras foram obtidas nos meses de dezembro e julho, mas, apenas as condições climáticas não explicaram esses resultados. Concluiu-se que o caldo de cana é uma boa fonte para biodiversidade em leveduras.

ABSTRACT

(14.5 g L -1 ).

No abstract

As leveduras são muito importantes para o setor industrial. Devido a sua importância na elaboração de diversos produtos, é necessária a seleção e identificação constante de novas cepas, tendo a caracterização morfológica como análise inicial nesse processo. Para realização desta pesquisa foram avaliadas 50 cepas de leveduras previamente isoladas de flores, frutos e tubérculos armazenadas em tubos com YEPD inclinados. As leveduras foram repicadas do Agar inclinado para tubos contendo 5 ml de solução salina e dessa diluição foram repicadas para placa com YEPD. Após o período de incubação foi observado a medida das leveduras, cor, bordas, superfície e texturas, essas observações foram feitas em um microscópio óptico com aumento de 25x. Após esse período foram verificadas que as colônias apresentaram variação de 1 a 10 mm, as cores variaram em 83,