Wild strains of fermenting yeast isolated of sugar cane juice from an alcohol distillery from Mato Grosso, Brazil

Abstract

A produção de etanol é importante para a economia nacional constituindo-se em solução renovável para complementar derivados de petróleo. O processo industrial utiliza leveduras disponíveis comercialmente, a maioria das quais isoladas em usinas do estado de S. Paulo. Não se têm conhecimento sobre a disponibilidade de leveduras selecionadas para as condições climáticas da região Centro Oeste. O artigo apresenta os resultados do isolamento e caracterização morfológica de levedurasselvagens fermentativas obtidas do caldo de cana da usina do município de Barra do Bugres, Mato Grosso. As amostras de caldo foram coletadas na época quente e chuvosa e na fria e seca da mesma safra. Foram semeadas em agar LWYN e avaliadas para fermentação em tubos de ensaio contendo tubos de Durhan invertidos. Apenas aquelas com habilidade para fermentar percebidas pela presença de bolhas de gás foram caracterizadas. Maior número e diversidade de leveduras foram obtidas nos meses de dezembro e julho, mas, apenas as condições climáticas não explicaram esses resultados. Concluiu-se que o caldo de cana é uma boa fonte para biodiversidade em leveduras.

Isolamento E Caracterização De Leveduras De Caldo De Cana De Uma Indústria De Fermentação Alcoólica No Nordeste Brasileiro

“…Embora os dois trabalhos reportem a caracterização cultural de leveduras, é possível relacionar as diferenças a origem das cepas dos dois trabalhos. SILVA et al (2011) isolaram e caracterizaram leveduras de caldo de cana de uma destilaria de álcool de Mato Grosso do Sul, no Centro-oeste brasileiro, mesmo substrato da pesquisa em questão. Os autores reportaram 16 diferentes morfotipos de colônias, superior a desse estudo, onde nove grupos coloniais foram detectados (TABELA 1).…”

“…Embora, as características macroscópicas sozinhas, não sejam suficientes para identificação de leveduras, as mesmas se constituem uma importante ferramenta no processo clássico de identificação (SILVA et al, 2011) e são sugestivas da diversidade desse grupo microbiano. Nesta pesquisa, o agrupamento das cepas de leveduras em nove grupos diferentes indica a diversidade cultural das mesmas no caldo de cana.…”

“…Em geral, essas cepas são oriundas de indústrias do Estado de São Paulo, e, portanto adaptadas para as condições climáticas dessa região (BATISTOTE et al, 2010). Essa adaptação é crucial para o sucesso do processo, uma vez que, as condições meteorológicas podem causar estresse das cepas de leveduras comerciais e interferir no desempenho da fermentação (SILVA et al, 2011).…”

Fermentation Conditions and Process Optimization of Citric Acid Production by Yeasts

“…All the yeast isolates showed zones of clearance during the screening for citric acid production but with varying diameters. It was concluded that pineapple wastes, pineapple wastes and sugar cane juice is potentially a suitable source to select fermentative yeasts (Silva et al, 2011). It was observed that even isolates that was identified as the same species gave different diameters of clearance which could be attributed to being different strains of the same species.…”

“…The annual production of citric acid is estimated to be about 1.4 to 1.5 million tons per year and its demand is estimated to be growing at a rate of about 3.5 to 4.0% annually (Soccol et al, 2006;Lazar et al, 2011;Show et al, 2015). Of the total amount of citric acid produced annually, about 70% is utilized by the food industry; about 12% is utilized by pharmaceutical industries as flavouring, anticoagulant and preservative while the remaining 18% is utilized by other industries such as cosmetics, detergent, textile, oil recovery and paper (Soccol and Vandenberghe, 2003;Silva et al, 2011). Citric acid is also used in the detergent industry as a phosphate substitute, because of less eutrophic effect, and in the cement industry to slow down the process of hardening (Max et al, 2010).…”