Purpose The purpose of this study is to analyse Peruvian cuisine in the context of visitors’ overall experience, focusing on the loyalty of tourists in terms of gastronomy, their satisfaction with the destination, and the overall image. Design/methodology/approach Data were obtained from tourists who visited Lima (Peru). Structural equation modeling was used to verify the hypothesized relationships. Findings The results obtained confirm that satisfaction and appreciation, such as quality, have a positive influence on tourists’ loyalty and, therefore, they recommend and express their desire to come back to this destination. The traditional gastronomy of Lima stands out as a prominent factor on overall experience. Research limitations/implications This paper helps the managers of cities in their decisions to improve the satisfaction and seek loyalty of those who visit a city, emphasizes the role of gastronomy. Practical implications The results obtained in this research can be used for the establishment of new strategies for the promotion of the destination in terms of tourism and traditional food. Originality/value The gastronomy in Lima, (Peru) is recognized worldwide, as well as a stimulus for tourism because it increases the number of visits to the destination. Several studies carried out in these types of destinations have shown the existence of a relationship between gastronomy, overall experience, satisfaction and loyalty. However, there are no previous studies carried out in Lima that sustain this relationship. This work makes a contribution that completes the academic literature on the study of the emotional bonds between Peruvian gastronomy and the tourist who visits it and its behaviour.

La investigación presenta el estado de arte sobre la Resiliencia y su relación con la Competitividad Empresarial. Se abordan los principales conceptos de literatura propuestos por diferentes autores. Resiliencia es interpretada como la capacidad de las organizaciones y sistemas económicos para enfrentar situaciones cuya característica es considerada de magnitud compleja y sin embargo logran recuperarse. La metodología utilizada, es la revisión sistemática de investigaciones, producto de ello se obtuvo un total de 25 estudios, siendo seleccionados 16. Los criterios de inclusión estuvieron relacionados a investigaciones más relevantes publicadas entre los años 2011 -2021, además de la búsqueda y análisis de estudios científicos en artículos y revistas, a través de Redalyc, Dialnet, Scielo, Scopus y Repositorios Digitales. La discusión muestra puntos de vista de diferentes posiciones respecto a ambos términos. Se identifica los vínculos que existen entre los conceptos de resiliencia y la competitividad empresarial, un 93,75% de los estudios tratan sobre la resiliencia organizacional; concepto que explica cómo esta última puede contribuir a la consecución de organizaciones más eficientes y por lo tanto influyen en su competitividad. Se concluye que la resiliencia organizacional permite supervivencia y con ello efectos positivos para lograr crecimiento y competitividad.

The pandemic has significantly affected the tourism sector worldwide; however, craftswomen are a vulnerable group that has been affected economically by this crisis. This research evaluated the level of compliance with preventive measures before and after carrying out the virtual educational intervention for craftswomen working with native cotton in the Lambayeque Region, Peru. The methodology applied was a pilot study, quasi-experimental, without a control group. The population consisted of 30 craftswomen from the populated areas of La Raya–Túcume, Pómac III-Pitipo and Jotoro-Jayanca. SPSS Statistics v25 was used for data processing. The χ2 test was used in order to evaluate the variation before and after the intervention. The correlational findings demonstrate that after applying the virtual educational intervention, it is sufficient to apply specific measures in the first (before) and second stage (during) to obtain a higher result in compliance with the general level of the regulations against COVID-19. It is concluded that the virtual educational intervention for the craftswomen has generated awareness, impacting the care of their personal health, their family and their community, as well as being prepared for the reactivation of tourism.

El marketing experiencial y el valor de marca son dos aspectos valorados en las empresas. La presente investigación analiza la relación entre ambas variables, el estudio se enfoca en identificar la relación entre el marketing experiencial, sus dimensiones y el valor de marca en una empresa del sector gastronómico de la región Cajamarca. La investigación es de tipo descriptivo trasversal y correlacional; se utilizó la técnica de la encuesta y como instrumento el cuestionario. Los resultados obtenidos muestran la existencia de una relación directa positiva entre la experiencia vivida, y el valor de marca. Los hallazgos de este estudio tienen importantes aportes para las empresas del sector. Se concluye que los consumidores del sector gastronómico valoran una marca en función de los beneficios experienciales, se puede afirmar que existe un vínculo directo entre la calidad de la experiencia que se desarrolla en el restaurante y la capitalización del valor de marca.

No abstract