We analyzed a total of 70 grilled chicken samples bought randomly from street vendors and retail outlets in the city of Reynosa, Mexico, to determine the prevalence of Escherichia coli (Shiga toxin producing and enterotoxin producing), Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria spp., and Campylobacter spp. using microbiological methods and PCR detection of bacterial sequences. Of the 70 samples, 27 (38.5%) were from retail outlets and 43 (61.4%) from street vendors. All specimens were negative by both microbiological and molecular methods for Listeria monocytogenes, Shiga toxin 2 of Shiga toxin-producing E. coli, lt of enterotoxin-producing E. coli, and st enterotoxin, and all were negative for Salmonella spp. and Campylobacter jejuni by PCR. Of the samples studied, 49 (70%) had undetectable levels of the foodborne pathogens studied with the methods used. In the remaining 21 (30%) specimens, at least one pathogen was isolated or detected, with E. coli being the pathogen most frequently isolated and with two samples bearing the hlyA gene. We found no statistical difference in bacterial prevalence between retail and street vendor samples. The presence of pathogens in grilled chicken is an important public health risk because of the great demand for and daily consumption of this product in this region.

This and other studies report a high rate of orphan spoligotypes, which highlights the need for genotyping implementation as a routine technique for better understanding of M. tuberculosis strains in developing countries such as Mexico.

La listeriosis humana había sido hasta hace pocos años una enfermedad poco común. A partir de la década de 1980 empezó a manifestarse como una enfermedad de transmisión alimentaria emergente. La listeriosis humana puede presentarse en casos aislados o en brotes asociados al consumo de alimentos contaminados, como vegetales crudos, leche, quesos frescos y productos cárnicos crudos o insuficientemente cocidos. El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de Listeria sp. y L. monocytogenes en muestras de pollo crudo utilizando dos métodos de diagnóstico: la NOM-143-SSA1-1995 y la técnica de PCR basada en la detección molecular de la región RNAr 16S para Listeria sp. y el gen hlyA de la listeriolosina O para L. monocytogenes. Mediante la norma oficial mexicana NOM-143-SSA1-1995 se detectó una prevalencia de 14.2 % de Listeria sp. y no se detectó L. monocytogenes en ninguna muestra. Mediante PCR se detectó 17.1 % de prevalencia para Listeria sp. y 1.4 % para L. monocytogenes. Estas prevalencias se encuentran dentro del rango reportado en trabajos anteriores, excepto la detectada para L. monocytogenes, que se encuentra por debajo de los rangos reportados.

CienciaUAT RESUMENLa diabetes mellitus (DM) es una enfermedad crónica que afecta a un porcentaje considerable de la población, y la diabetes tipo II constituye un gran problema de salud pública en México actualmente. El pie diabético es una secuela grave de la diabetes por su prevalencia, la frecuencia con que se presentan infecciones y por los enormes costos económicos y sociales. En este estudio se examinaron 382 cepas aisladas de infecciones a partir de 284 pacientes con pie diabético, para determinar su identidad mediante pruebas bioquímicas y perfil de fármaco-resistencia. De las 382 cepas, 186 (48.6 %) fueron bacterias Gram positivas, 182 (47.6 %) bacterias Gram negativas y 14 (3.6.%) Candida sp. En 158 de las 284 muestras (55.6.%), se obtuvo solo un tipo de bacteria; en 113 muestras (39.7 %) se obtuvo un cultivo mixto, y dentro de estas, siete tenían crecimiento de bacteria y levadura y 13 muestras resultaron negativas. Los patógenos más prevalentes fueron Staphylococcus aureus y Pseudomonas aeruginosa. El 63.9 % de los aislados de S. aureus resultó resistente a la meticilina (MRSA), 44.1 % resistentes a la vancomicina y un 18.6 % resistentes al imipenem. P. aeruginosa fue el Gram negativo aislado con mayor frecuencia, mostrando multifármaco-resistencia. Los perfiles de fármaco-resistencia mostraron que la mayoría de S. aureus fue MRSA y en los aislados de P. aeruginosa prevalecieron las cepas resistentes a todos los antibióticos probados.

No abstract