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<p>El modelo educativo que tienen actualmente los niños de nuestra región nordeste no desarrolla su capacidad para elegir alimentos saludables, así van adquiriendo hábitos de alimentación no saludables que mantendrán durante toda su vida, a menos que se realice una intervención integral efectiva. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) considera que los huertos escolares pueden ayudar a mejorar la nutrición y la educación de los niños y familiares, tanto en zonas rurales como urbanas, por lo que alienta a las Escuelas a crear huertos de aprendizaje que puedan ser manejados por los mismos escolares, profesores y padres, que incluyan una variedad de hortalizas y frutas. Se trabajó en una Escuela Primaria de la localidad de Puerto Tirol, Chaco, a la que asisten 575 alumnos con edades de 6 a 14 años, distribuidos en turnos mañana y tarde. Los Objetivos fueron: a) Detectar niños con alteraciones nutricionales y/o hábitos de alimentación saludables, b) Promover hábitos saludables de alimentación, y c) Promover prácticas agroecológicas al reinstalar la huerta orgánica escolar. Materiales y métodos: Se evaluó el estado nutricional y hábitos alimentarios de los alumnos a través de encuestas alimentarias, datos antropométricos y de laboratorio. Se usó la huerta como aula práctica para aprender sobre agroecología, nutrición, disfrute y esparcimiento.</p><p>Se realizó asistencia técnica, acompañamiento y provisión de insumos para la producción de la huerta. Se realizaron talleres informativos con tutores y docentes, y actividades lúdicas con alumnos de ambos turnos. Resultados: Se encuestó a 258 niños (45% del total): al 99% le gustaban las frutas y al 88% las verduras, pero consumían con frecuencia un 53% frutas y un 59% verduras en sus hogares. Compraban en el kiosco escolar alimentos ricos en azúcar, sal y grasas trans. Los niños expresaron su interés en disponer de frutas y licuados en el kiosco. Respecto a los datos antropométricos sobre 150 niños, un 20 % presentaba bajo peso para su talla y un 10 % sobrepeso.</p><p>Sobre los análisis de laboratorio realizados a 39 alumnos: un 15% presentaba anemia, un<br />7,7% creatininemias bajas y ninguno elevada. La albúmina resultó normal en todos. Se reinstaló la huerta escolar con participación de alumnos de 5° a 7° grado. Las hortalizas<br />cosechadas fueron consumidas por la Escuela y por los alumnos en sus hogares.</p><p> </p>

<p>Las Buenas Prácticas Agrícolas han sido incorporadas al Código Alimentario Argentino, según lo resuelto a partir del 2021 entran en vigencia para el sector hortícola. Debido a esto es indispensable acompañar los procesos productivos, entendiendo que el aprendizaje se basa en la propia experiencia y es fruto de interacciones colectivas. El objetivo de este trabajo fue promover la adopción de tecnologías para mejorar la fertilidad de suelo, como la incorporación de abono verde y compost en sistemas hortícolas, a través de talleres y experiencias demostrativas. Además, facilitar la interacción de los estudiantes, productores y técnicos de las distintas instituciones. Las experiencias se dividieron en etapas: identificación del problema; desarrollo de una conciencia crítica; propuesta; seguimiento de la actividad; evaluación, discusión y reflexión; jornada de campo con productores demostrativos y aporte de material técnico. Se logró un trabajo en equipo entre los distintos actores, estudiantes, productores y profesionales de las instituciones involucradas. Los alumnos aplicaron los conocimientos teóricos adquiridos, al llevarlos a la práctica, en tareas como muestreo de suelo y análisis de suelo y compost. También conocieron la realidad que afronta el productor en su vida laboral cotidiana e interactuar en los procesos de generación del conocimiento en la educación no formal. En cuanto a los productores, mostraron predisposición e interés por las prácticas recomendadas. También se afianzó el vínculo laboral y de respeto mutuo entre ellos y los profesionales de las distintas instituciones participantes, logrando un espacio coparticipativo y dinámico.</p>