| Sensibilidade gustativa à feniltiocarbamidaGustatory sensitivity to phenylthiocarbamide RESUMO| Introdução: Os seres humanos são capazes de diferenciar cinco tipos de sabores: amargo, doce, azedo, salgado e o umami, e essa capacidade na distinção dos sabores é de extrema importância para a nutrição e sobrevivência dos indivíduos. A sensibilidade da proteína feniltiocarbamida (PTC -que possui sabor amargo) permite relacionar a boa aceitação alimentar à genética humana, mostrando que o estudo dessa proteína e sua interação nas diferentes classes de pessoas permitem compreender e aplicar esse conhecimento de forma construtiva em nossos hábitos alimentares, buscando melhorar nossa saúde. Objetivo: O objetivo de estudo foi investigar na literatura corrente registros de estudos acerca do uso da feniltiocarbamida para detecção da sensibilidade gustativa individual, relacionando os dados com fatores genéticos, hábitos alimentares, cultura e doenças contemporâneas. Métodos: A obtenção dos materiais foi procedida por meio de busca online às seguintes bases de dados eletrônicas: BIREME, SciELO e PubMed, sendo assim, selecionados 9 artigos na língua inglesa e de metodologia prática realizados no período de 2010 a 2015. Resultados: Da análise realizada, foi observada nas populações uma predominância de indivíduos sensíveis à PTC, sendo, em sua maioria, mulheres. Foi achada também uma relação maior entre o número de indivíduos insensíveis obesos quando comparados à população sensível, mostrando que os obesos tendem a aceitar melhor diferentes classes alimentares em relação às pessoas eutróficas. Conclusão: Os dados encontrados mostraram que o hábito alimentar individual e suas preferências estão diretamente relacionados a fatores genéticos e também culturais. Palavras-chave|