RESUMO O objetivo deste estudo foi caracterizar o perfil dos consumidores de suíno em Capanema-PA. Foram aplicados 400 questionários contendo perguntas abertas e fechadas, a fim de obter dados qualitativos e quantitativos. Os resultados foram processados com software Excel for Windows versão 2007. Dentre os entrevistados, 51,75% (207/400) são do sexo feminino e 48,25% (193/400) do sexo masculino. A maioria possui entre 1 a 2 salários mínimos (35,75%), ensino médio completo. 38,5% relataram não consumir carne suína, devido principalmente a não apreciação (44,81%) e medo de adquirir verminose ao consumi-la (22,73%). Verificou-se consumo per capita anual 6,45 kg, onde o método de preparado mais utilizado é o assado na brasa, dando preferência a carne fresca, tendo como local preferido de compra o açougue (55,28%). Os atributos considerados mais importantes em relação ao ponto de venda da carne suína foram a conservação adequada (29,6%) e a higiene das instalações (24,8%). A Costela (42,05%) é o corte favorito. A falta de informações sobre a existência de carne suína com menor teor de gordura, além de aspectos ligados a sanidade, ocasiona diminuição do consumo dessa carne em Capanema-PA.

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