No abstract

La gastronomía tradicional además de conformar una parte significativa del patrimonio material e inmaterial de una sociedad constituye un escenario con un potencial importante en el desarrollo de industrias creativas y culturales comprometidas con la protección y promoción de la diversidad cultural. A partir de este marco conceptual este artículo tiene como objetivo proyectar/visibilizar la plaza de mercado de Riosucio Caldas, Colombia, como unescenario de prácticas culinarias capaz de articular las tradiciones y saberes de las cocinas tradicionales con el crecimiento económico. El enfoque metodológico tiene un carácter cualitativo que (a través de procesos de diálogo con la misma comunidad) presenta una realidad llena de valores históricos, sociales, simbólicos y estéticos que al ser analizados dieron como resultado la caracterización de esta Plaza como espacio de valor patrimonial con un potencial valioso en la generación de economías creativas, por la gran variedad de manifestaciones resultantes de la pluralidad de culturas que allí se encuentran entrelazadas por prácticas sociales y factores como el trabajo colectivo, la cooperación y un sistema culinario lleno de sincretismos que imprimen a esta Plaza una identidad legítima construida y enriquecida durante siglos. Como conclusión se resalta la necesidad de estrategias que  promuevan en esta Plaza la recuperación arquitectónica; su sostenibilidad social, cultural y económica de manera vinculante; la socialización de sus saberes; la promoción de su valor patrimonial; y la transmisión de su legado a las generaciones venideras en un marco de trabajo que estimule la cooperación de actores públicos y privados, multisectoriales y multidisciplinares.

A reflection about the process and participatory formulation of the "new" model for the evaluation of the production and impact of research-creation of the arts, architecture and design is presented. This proposal, developed by the authors of this paper, extends the official measurement model of scientific production in Colombia, used to classify researchers and research groups. For its development, the associations of the faculties and programs of art, architecture and design of the country worked jointly with governmental entities in charge of promoting the national scientific, technological, creative and cultural production. Through this innovative participatory process, as a negotiation process between the associations and the state, the type of knowledge resulting from researchcreation was based epistemologically, and the requirements for assessing the quality of these products were established in an articulated manner to the instances of valuation of creativecultural production, such as curated selections or contests. The new model, resulting from a negotiation process in the workgroups, was officially assumed by the state, and launched in 2015 as a pilot model without measurement and then as a measuring instrument in 2017, giving relevance to other nonscientific systems of generation of knowledge, and assessing their impact on the promotion of creative and cultural industries, as well as on strengthening the National Science, Technology and Inovation System (NSTIS).