Resumo Este artigo apresenta uma abordagem integral para atuar em projetos comunitários, baseada nas três ecologias de Guattari e do seu diálogo com teóricos da psicossociologia, por envolver a necessidade de conjugar intervenções tecnológicas com abordagens sociais. Explora-se essas contribuições para apontar a necessidade do diálogo na implementação de ações de saneamento, principalmente na zona rural e em Comunidades Tradicionais, envolvendo o indivíduo, os grupos atendidos e sua cultura territorial. A abordagem apresentada foi implementada em uma pequisa-ação, junto com a Comunidade Caiçara da Praia do Sono e o Fórum de Comunidades Tradicionais de Angra dos Reis, Paraty e Ubatuba (FCT), a partir do projeto Observatório de Territórios Sustentáveis e Saudáveis da Bocaina (OTSS/Fiocruz). Pode-se constatar que a inclusão dos atores na mobilização social para o saneamento pode estabelecer uma participação social efetiva, que gere tanto uma mudança subjetiva na consciência dos diversos atores locais, como ganhos estruturais que promovam saúde e qualidade de vida. O panorama abordado mostra a importância de uma compreensão global do problema, mas também, simultaneamente, uma atuação local, territorializada, adaptada a cada realidade por meio do diálogo genuíno e uma participação horizontal.

No abstract

Culinary skills are defined as the confidence, attitude, and the application of one’s individual knowledge in performing culinary tasks, and their development may be associated with better diet quality and better health status. This study aimed to analyze the association between cooking skills, overweight, and obesity in undergraduates. This is a descriptive, observational, and cross-sectional study, with data collected between October 2020 and March 2021, with undergraduate students (n = 823) at the Federal University of Rio Grande do Norte. Participants answered the online Brazilian Cooking Skills and Healthy Eating Questionnaire Evaluation, BCSQ, which included socioeconomic information. Logistic regressions were used to assess the associations of cooking skills with overweight and obesity. From the total of the students, 70.8% were female, with a median age of 23 (21–30) years; 43.6% were with overweight or obesity; 48.8% were eutrophic; and 7.7% underweight. Overweight and obesity were significantly associated with low levels of culinary self-efficacy and self-efficacy in the use of fruits, vegetables, and seasonings in the bivariate analysis. The logistic regressions showed that living with other people and eating out were associated with higher chances of overweight and obesity. Sharing the responsibility for preparing meals and a high self-efficacy in the use of fruits, vegetables, and seasonings were associated with lower chances for overweight/obesity. Overall, our study showed that overweight and obesity were associated with lower cooking skills in the studied undergraduates. Therefore, the study demonstrates that culinary skills can be explored in educational programs that aim to reduce overweight/obesity in students.

Resumo Como as condições de saneamento no Brasil são precárias nas áreas rurais, é importante construir ações territorializadas que valorizem a cultura e fortaleçam o bem viver, baseadas na economia solidária para alcançar soluções sustentáveis. Dardot e Laval veem o comum como um contraponto ao atual contexto político e econômico, em que os indivíduos assumem o papel de protagonistas em suas vidas e gerenciam os “comuns” para a comunidade da qual fazem parte. Partindo dessa abordagem, a Fundação Osvaldo Cruz (Fiocruz), por meio do Observatório dos Territórios Saudáveis e Sustentáveis de Bocaina (OTSS), constituiu pesquisa-ação de saneamento ecológico na Comunidade Caiçara da Praia do Sono, em Paraty, com envolvimento da comunidade durante todo o processo e, por meio de avaliação qualitativa, pôde-se entender a relação da comunidade com o comum. Como os construtores locais foram contratados como mobilizadores sociais, os recursos endógenos foram valorizados. Por meio dessa articulação, buscou-se a atuação conjunta junto aos órgãos públicos para fomentar ações que partissem da própria comunidade e políticas públicas inclusivas que colocam a sociedade como protagonista do processo. A partir do conceito de comum e de entrevistas semiestruturadas, esta pesquisa psicossocial tem como objetivo relatar o desdobramento da economia solidária no comum.