The influence of different procedures of pulp drying and oil extraction methods on the concentrations of a-tocopherol, squalene and several phytosterols in avocado oil was evaluated. Pulp portions of Fortune variety avocados were dried either by lyophilization or under circulating air at 40 or 70°C. For lyophilization and for each air drying temperature, the oil was obtained either by cold pressing or with Soxhlet extraction using petroleum ether. The dehydrated pulp (73 % of the pulp weight) yielded 25-33 % oil by cold pressing, and 45-57 % oil by Soxhlet extraction. Infrared spectroscopy and gas chromatography with FID and mass spectrometry detection were used to analyze the oils. a-Tocopherol, squalene, cycloartenol acetate, b-sitosterol, campesterol and stigmasterol were present in all the oil samples. In comparison to lyophilization, hot air drying resulted in smaller concentrations of a-tocopherol, squalene and b-sitosterol, and larger relative concentrations of campesterol and cycloartenol acetate. On the other hand, extraction by cold pressing produced a smaller amount of oil, with greater concentrations of atocopherol and squalene, and lower contents of campesterol and cycloartenol acetate, than Soxhlet extraction. Thus, the oil yield was maximal with lyophilization and Soxhlet extraction, but lyophilization and cold pressing produced oils which had greater concentrations of antioxidants and other bioactive compounds.

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A sinalização de segurança é utilizada no local de trabalho para orientar os trabalhadores em relação aos riscos existentes nesses ambientes. No Brasil, a Portaria n°3214, de 08 de junho de 1978, do Ministério do Trabalho institui as Normas Regulamentadoras (NR) relativas à Segurança e Medicina do Trabalho.A NR26 estabelece medidas quanto à sinalização e identificação de segurança a serem adotadas nos locais de trabalho. Estas medidas de prevenção se aplicam aos estabelecimentos ou locais de trabalho, incluindo laboratório de análise de alimentos. Simbologia das coresDe acordo com a NR26, as cores são utilizadas com a finalidade de prevenir acidentes, identificar os equipamentos de segurança, delimitar áreas, identificar e advertir sobre riscos existentes no ambiente de trabalho, além de identificar tubulações de líquidos e gases. De acordo com essa normativa, as cores são utilizadas como segue: 1) Vermelho: usado para distinguir e indicar equipamentos e aparelhos de proteção e combate à incêndio; tais como caixa de alarme de incêndio; hidrantes; bombas de incêndio; sirenes de alarme de incêndio; caixas com cobertores para abafar chamas; extintores e sua localização; localização de mangueiras de incêndio, transporte com equipamentos de combate à incêndio; portas de saídas de emergência; etc.2) Amarelo: empregado para indicar "Cuidado!"; assinalando partes baixas de escadas portáteis; corrimões, parapeitos, pisos e partes inferiores de escadas que apresentem risco; faixas no piso da entrada de elevadores e plataformas de Manual de uso de laboratório de análise de alimentos: Orientações gerais

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A alimentação equilibrada está envolvida com o desenvolvimento adequado de crianças, melhor resposta imune, menor risco de desenvolvimento de doenças e maior expectativa de vida. Considerando esses aspectos relevantes, o objetivo deste trabalho é apresentar a experiência do projeto de extensão “Alimentação saudável: vamos praticar?”, realizado com as crianças da pré-escola e do 4º ano do ensino fundamental, do Colégio São José – Pelotas, relatando as oportunidades proporcionadas pelo sistema remoto, no ano de 2020. Para a execução das atividades foram realizados 4 “encontros” virtuais com as turmas de 4º ano do ensino fundamental, além da produção de um vídeo e um “encontro” com as turmas do Pré 1. Com o 4º ano, foram trabalhados os aspectos relacionados aos malefícios de uma dieta inadequada e a importância nutricional dos vegetais; as alterações nos alimentos e a importância da higiene, tanto de alimentos como na proteção do coronavírus. O vídeo para o Pré 1 versou sobre os benefícios da alimentação saudável; e no momento on-line, foi trabalhada a forma de higienizar os vegetais, além do preparo de frutas em formatos divertidos. Ao final das atividades, foi solicitada a avaliação dos discentes do 4º ano e professoras do Pré 1. Verificou-se boa aceitação das crianças, o que tornou a experiência produtiva e interessante. O resultado da avaliação foi muito positivo, demonstrando efeitos importantes na conscientização dos educandos. Além de viabilizar com segurança as atividades de extensão, o ensino remoto mostrou a vantagem de possibilitar a participação das famílias, mesmo que de forma indireta.