A avicultura refere-se a um importante setor do agronegócio no Brasil. Nos últimos anos, inúmeras modificações ocorreram no setor avícola, tais como o uso das tecnologias e da adoção de ferramentas computacionais com grau variado de complexidade. Registros de estudos de crescimento animal por meio de modelos matemáticos foram ainda descritos no século passado (XX). Desse modo, modelos não lineares como Gompertz têm sido utilizados em estudos do crescimento de aves. Nesse contexto, a presente revisão objetiva discutir modelos não lineares de crescimento, especificamente o modelo de Gompertz na avicultura. A metodologia adotada foi o estudo bibliográfico por meio de fontes documentais. Os achados de pesquisas indicaram que, na avicultura, o modelo de Gompertz tem sido o mais utilizado. Ainda, verificou-se que os resultados obtidos pelo emprego de Gompertz na criação de aves forneceram previsões do crescimento das aves. Os estudos por meio do modelo de Gompertz apontaram que as informações obtidas têm o potencial de aplicabilidade prática para tomada de decisões de gestão da produção avícola. Concluiu-se que o modelo de Gompertz permite resumir informações em pontos específicos do crescimento das aves, portanto, com aplicabilidade teórica e prática para intervenções relacionadas aos programas alimentares e também de manejo na criação de aves.

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