Hydatidosis and cysticercosis are parasitoses caused by the larval forms of the cestodes Equinococcus spp. and Taenia spp., which belong to the Taeniidae family. Their definitive hosts are canids and humans, respectively, with ruminants as the intermediate hosts and humans as an accidental host of both diseases. These parasites are responsible for large economic losses in slaughterhouses due to condemnation of carcasses and by-products. The present study reports the mean incidence rates of hydatidosis and cysticercosis in cattle slaughtered in the southern region of Rio Grande do Sul state, Brazil. The incidence rates observed between 2013 and 2016 were 19.96% and 0.9%, respectively, with decreased tendency of occurrence of both diseases in those years. Despite the downward tendency of the diseases, hydatidosis presented high incidence. Hydatidosis performance over the years was characterized by significant increase in the number of cases, followed by marked decrease. Cysticercosis presented a decrease in number of cases at the beginning and the end of each year. These diseases have a significant socioeconomic impact as they are responsible for large losses in the livestock industry, due to reduced productivity and carcass condemnation, and represent a risk to public health.

The objective of this study was to evaluate the efficacy of a product based on -alkyl dimethyl benzyl ammonium chloride-40%, marketed as Timsen, during scalding and precooling of poultry carcasses in slaughterhouses. To this end, three poultry slaughterhouses (A, B and C) were evaluated. The product was added (200 ppm) to the scalding (58 °C) and precooling water (4 °C), and microbiological analyses were performed of the water and the poultry carcasses before and after Timsen addition. The product controlled the multiplication of aerobic mesophilic microorganisms, both in the scalding as in the precooling water. In a comparison of carcasses soaked in Timsen-treated scalding and precooling water with carcasses soaked in untreated water, the count of aerobic mesophilic microorganisms in the later was higher and thermotolerant coliform was not detected in samples of carcasses soaked in Timsen-treated water. When the scalding and precooling water was not treated with the product, spp. was isolated from poultry carcasses of two slaughterhouses (A and C), while these microorganisms were not detected when Timsen was applied. The use of Timsen in the scalding and precooling water enhanced the safety and control microbial contamination of poultry carcasses.

O Brasil possui um rebanho de búfalos com aproximadamente um milhão cento e cinquenta mil cabeças. No estado do Rio Grande do Sul (RS), a bubalinocultura de corte vem crescendo nos últimos anos, principalmente pela precocidade dos animais e pela qualidade da carne. A inspeção post-mortem de órgãos e carcaças é fundamental no processo de triagem de animais e da carne para o consumo humano. Assim, o presente trabalho objetivou analisar e discutir as principais causas de condenação de órgãos e carcaças encontradas durante a inspeção post-mortem de bubalinos em abatedouros sob inspeção estadual no RS, no período entre janeiro e dezembro de 2010. Foram inspecionados 5.614 bubalinos pelas técnicas de exame visual, palpação e incisão de órgãos, realizadas conforme a legislação brasileira. A principal causa de condenação de órgãos foi a congestão pulmonar (10,44%), seguida por nefrite (8,48%). Entre as doenças infecciosas e parasitárias, a mais frequente foi fasciolose (6,16%), seguida pela hidatidose (4,11%), actinobacilose (0,50%), cisticercose (0,43%) e tuberculose (0,02%). Após análise dos resultados, pode-se concluir que fasciolose e hidatidose são importantes causas de condenação no RS. Entretanto, outras causas de condenação devem ser consideradas e estudadas.

RESUMO raiva é uma doença aguda, progressiva e fatal, responsável pela morte de milhares de humanos e animais. A enfermidade é causada por um vírus RNA neurotrópico pertencente à família Rhabdoviridae, gênero Lyssavirus e é transmitida pela mordida de animais infectados. Na América Latina, estima-se que a doença seja responsável pela morte de milhares de animais, causando grandes perdas econômicas. Para a realização deste trabalho foi feito um estudo retrospectivo dos dados obtidos pelos Médicos Veterinários da Inspetoria Veterinária e Zootécnica de Pelotas, no período de janeiro de 2009 a dezembro de 2012. Neste período, 37 amostras de sistema nervoso central (SNC) de bovinos foram analisadas através da técnica da imunofluorescência direta seguida da prova biológica, sendo 72,97% positivas para o vírus da raiva. Também foram investigadas 41 propriedades da região, independente da presença de casos da doença, quanto à presença de abrigos capazes de albergar o morcego hematófago, sendo que todas possuíam esse tipo de estrutura. Com base nas informações encontradas, sugere-se que a presença do vírus, assim como a presença do morcego e a existência de abrigos capazes de albergar a espécie, favorecem o estabelecimento da enfermidade na região. Palavras-chave:Raiva. Morcego hematófago. Herbívoros.