Básico e Técnico do IFAL Maceió. 3 Graduando do curso de Enfermagem da UNCISAL. 4 Enfermeira. Docente da UNCISAL. 5 Mestrado em Química e Biotecnologia pela UFAL. Docente do Ensino Básico e Técnico do (IFAL).

No abstract

Objetivo: Analisar experimentalmente o teor de sódio de salgadinhos industrializados disponíveis no comércio da Cidade de Maceió, Alagoas. Material e Métodos: Classificar o teor de sódio de acordo com a legislação vigente. Vinte amostras de salgadinho de milho, trigo e batata, de diferentes sabores foram avaliadas utilizando-se a metodologia de espectrofotometria de emissão com atomização em chama. Resultados: Verificou-se que todas as amostras apresentavam a classificação de “alto teor” de sódio, tendo por base a RDC n° 24 de 2010 da Anvisa e que 65% das amostras apresentaram valores reais do teor de sódio superiores aos que estavam declarados nos rótulos. Conclusão: Com relação ao teor de sódio encontrado nos salgadinhos analisados, verificou-se que todas as amostras apresentaram a classificação de “alto teor” de sódio. DESCRITORES: Teor de Sódio. Salgadinhos Industrializados. Informação Nutricional.