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Institut national des sciences de l'archéologie et du patrimoine (INSAP, Rabat, Maroc), Ministère des Affaires étrangères et européennes (Paris) et École française de Rome (éd.

Les résultats des travaux ayant atteint des niveaux d’époque hellénistique dans divers établissements de Maurétanie et de Numidie depuis la fin du XIXe siècle, début des recherches archéologiques en Afrique du nord, nécessitaient une étude d’ensemble, afin de regrouper les informations, fort dispersées, et de réexaminer les interprétations émises concernant la nature et la datation des vestiges. Nous proposons un recensement descriptif et critique, basé sur une reprise de la documentation disponible, complété par des informations issues des sources textuelles anciennes et principalement consacré à la période qui s’étend de la fin de la deuxième guerre punique à la mort du roi Bocchus II (201-33 av. J.-C.). Malgré une documentation lacunaire, liée à l’ancienneté des travaux ou à l’inégalité des recherches selon les sites, cette étude permet de préciser la densité d’occupation, la répartition et la nature des établissements dans les royaumes nord-africains.

Cette contribution expose les premiers résultats de l’étude des restes osseux animaux collectés dans les niveaux antiques et médiévaux du site de Kouass, localisé sur la façade atlantique du Maroc, à 8 km au nord d’Asilah. L’étude des pièces osseuses découvertes dans les six secteurs du site a permis de dresser une première liste des espèces consommées à Kouass durant ces périodes. Le trait marquant est, pour toutes les phases, le rôle important dévolu au bœuf. Malgré tout, on perçoit la mise en place timide d’un nouveau système d’exploitation, indiquant par là un changement dans les habitudes alimentaires des habitants du site entre l’Antiquité et le Moyen Âge.