O setor de serviços destaca-se mundialmente como um dos maiores geradores de renda, o que indica, em si tratando de um ambiente cada vez mais dinâmico e competitivo, que a qualidade atrelada a este atua como diferencial de mercado e influencia diretamente na sobrevivência da empresa. Este trabalho, portanto, utilizou uma adaptação do modelo SERVQUAL visando mensurar a qualidade do serviço prestado por um Restaurante Universitário. Um questionário foi desenvolvido e aplicado buscando avaliar as diferenças entre as expectativas e percepções dos clientes a respeito do serviço, e, após a coleta e análise dos dados, identificar o perfil e avaliações da amostra estudada. Como principal resultado notou-se que a diversidade do cardápio, cumprimento das especificações do edital, consideração de sugestões e formação de filas apresentaram os piores GAPs, indicando a iminente necessidade de implantação de melhorias para a minimização das lacunas compreendidas entre o serviço esperado e o percebido.

RESUMOO Vale do São Francisco é um dos principais polos produtores de frutas e hortaliças do país, possuindo diversas culturas de plantio. Nesse contexto, o estado de Pernambuco é um dos maiores produtor de uvas, assim como o Rio Grande do Sul. Logo, o objetivo dessa pesquisa foi medir a capacidade dos processos de beneficiamento da uva de mesa em uma empresa localizada no Vale do São Francisco, na cidade de Petrolina-PE. O estudo justificou-se pela necessidade de obter formas de controle de itens defeituosos para medição da capacidade de produção na etapa de beneficiamento da uva que acontece no packing house. Por meio de técnicas estatísticas foi obtida uma proporção média de itens defeituosos de 8,33% nas avaliações feitas de outubro a dezembro de 2018. Desta forma, a empresa obteve um índice de capacidade de produção (C) de 91,17% em conformidade. Com os resultados obtidos a empresa traçou uma meta anual e passou a utilizar o indicador de capacidade de processo como indicador gerencial de acompanhamento semanal com o intuito de garantir a qualidade de seus produtos a seus clientes e consumidores.

A logística de distribuição de produtos se resume em levar os produtos certos, ao lugar correto, no momento exato e com o nível de serviço desejado pelo consumidor, com o mínimo de custo possível e para tanto faz uso de metodologias heurísticas para construção de roteiros de entregas de produtos. Sabendo que toda organização é capaz fazer algumas intervenções que podem acarretar em soluções não eficientes, o que pode significar um aumento desproporcional dos custos logísticos. Nesse contexto, a logística desempenha papel importante no desenvolvimento da organização. Assim, visando a busca por melhorias no setor de logística de distribuição de uma empresa, esta pesquisa apresenta o uso de ferramentas de roteirização combinado ao sistema de informação geográfica para otimizar a entrega de produtos a partir de uma fábrica localizada na cidade de Petrolina-PE. Foi aplicada a heurística de Clarke e Wright e os resultados confirmaram êxito em sua aplicação no intuito de melhor a eficiência operacional mediante redução de deslocamentos dos veículos para atendimento às demandas na ordem de 40%.

RESUMO:O atual trabalho teve como alvo realizar levantamento das perdas das variedades de manga no mercado varejista da região do Vale do São Francisco, bem como suas causas e providências a serem tomadas. Para tal análise, foram feitas pesquisas, visitações e aplicação de entrevistas nos canais varejistas (supermercado, hortifrúti e feira livre). Os resultados evidenciaram que a perda de manga, semanalmente, corresponde em média 14% da variedade Tommy Atkins, 7% da Rosa, 12% da variedade Palmer, 17% da Espada e 14% de outras variedades encontradas (Keit, Kent e Handen). Os hortifrútis, por serem os principais mercados varejistas, são predominantes também como o canal que mais perde (15,88% das suas variedades de manga adquiridas). Os canais varejistas referiram-se diferentemente dos principais causadores de perdas de manga. Para os supermercados e as feiras livres foi identificada a excessiva manipulação do fruto por parte do cliente como o principal causador de perda (33,33% para os supermercados e 46,43% para as feiras). Já para os hortifrútis, a rápida maturação da fruta foi a principal causa, cerca de 58,62%. O controle de compra, a educação dos clientes e a melhoria dos locais de armazenamento são ajustes prioritários a serem tomados conforme cada rede varejista. Sendo assim, considera-se que a os canais mais tradicionais da região do Vale do São Francisco necessitam desenvolver melhor sua distribuição de manga para os clientes, a fim de reduzir as perdas de qualidade e também monetárias. PALAVRA-CHAVE:Manga; Mercado; Perdas; Varejo.