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____________________________________________________________________________________________________________ RESUMOA água é de fundamental importância para a biodiversidade, sendo considerada um recurso natural indispensável ao homem. Nos últimos tempos, a sociedade polui e degrada este recurso de tal forma que já não se pode consumi-lo em seu estado natural. Porém, com a ascensão da tecnologia, é possível o monitoramento, tratamento e preservação de recursos hídricos. Neste estudo foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas de amostras de água de doze poços rasos no município de Colinas -RS. Foram realizadas análises de pH, condutividade, turbidez, cor, cloreto, fluoreto, bromato, brometo, nitrato, nitrito, sulfato, número mais provável de coliformes totais e número mais provável de Escherichia coli. Os resultados foram comparados com os padrões de potabilidade preestabelecidos pela Portaria Nº 2914/2011 do Ministério da Saúde. Verificou-se que todas as amostras apresentaram contaminação microbiológica e que, para os parâmetros físico-químicos analisados, somente cinco de um total de doze amostras estão em conformidade com a legislação brasileira. A situação torna-se potencialmente grave quando esta água contaminada é destinada a consumo humano.Palavras-chave: Água. Poço raso. Qualidade Físico-química. Análise Microbiológica. ____________________________________________________________________________________________________________ IntroduçãoA água existente sobre a terra (aproximadamente 1,37 milhões de km³) é, aparentemente, fácil de ser encontrada para o consumo. Entretanto, do volume total de água, 97,2 % é água salgada; 2,1 % é neve ou gelo; apenas 0,6 % é água doce; o restante é vapor atmosférico [1].A água utilizada para o consumo humano é a potável, cujos parâmetros microbiológicos, físicos, químicos e radioativos devem atender ao padrão de potabilidade e não oferecer riscos à saúde humana [2]. A palavra potável significa água que se pode beber, ou seja, que pode ser ingerida ou utilizada no preparo de alimentos e na higiene pessoal [3]. A água não pode conter elementos que sejam prejudiciais à saúde, isto é, não pode conter substâncias tóxicas, nem organismos patogênicos. A determinação da qualidade da água tem como objetivo, atestar sua conformidade com os padrões estabelecidos como ideais [4]. As atividades de controle da qualidade visam saber se a água mantém a qualidade desejada para o consumo [4].Fertilizantes, esgotos domésticos e excrementos de animais, sem tratamento, escorrem para os aquíferos, isto é, podem infiltrar-se no solo e atingir o lençol freático ou cair diretamente nas águas superficiais e subterrâneas. Esses são os maiores problemas de contaminação dos recursos hídricos em regiões rurais [5]. A situação torna-se potencialmente grave quando esta água contaminada é destinada ao consumo humano. A desinformação da população aliada à subestimação ou à omissão dos órgãos fiscalizadores ambientais estão na origem do problema.Alguns estudos que analisaram águas naturais em...

Recebido em 11/8/04; aceito em 30/3/05; publicado na web em 24/8/05A LABORATORY-MADE CAPILLARY ELECTROPHORESIS EQUIPMENT WITH CONDUCTOMETRIC DETECTION. A new construction of a capillary electrophoresis instrument with a universal conductivity detector (oscillometric detector) is described. The performance of the electrophoresis equipment was evaluated through the separation and detection of inorganic anions and cations in aqueous solutions. The results reproduced those found in the literature for the investigated probe ions, showing an efficient separation and good repeatability.Keywords: capillary electrophoresis instrument; oscillometric detector; inorganic ions. INTRODUÇÃOA importância da eletroforese capilar (CE) na análise de misturas complexas decorre da alta eficiência de separação e da simplicidade do equipamento utilizado 1 . O processo de separação dos componentes da mistura, injetada em um eletrólito de corrida que flui através do capilar, consiste no deslocamento do soluto sob a ação de um campo elétrico. As partículas ou íons migram na direção do cátodo ou do ânodo em função de sua carga específica 2 e a separação decorre das diferenças de mobilidade dos compostos iônicos ou ionizáveis presentes, da razão carga/volume das espéci-es e de fatores estruturais 3,4 . O eletroferograma, isto é, o registro gráfico do sinal do detector em função do tempo decorrido a partir da injeção da amostra, permite identificar e quantificar os componentes da mistura.A análise por eletroforese tem sua origem no método da fronteira móvel 5,6 . Posteriormente, para evitar o processo de convecção devido à força gravitacional, o tubo de vidro foi substituído por uma tira de papel ou empacotado com um meio quimicamente estável como pó de vidro, celulose ou gel 7 . Por sua vez, o efeito de convecção causado pela geração de calor devido à passagem de corrente elétrica através da solução foi minimizado por Hjertén pela rotação de um capilar com 3 mm de diâmetro interno (d.i. A escolha do método de detecção na eletroforese capilar depende, entre outros fatores, da compatibilidade do detector com as dimensões do capilar. Tradicionalmente, tem sido empregada a espectrometria de absorção molecular no UV-visível e, mais recentemente, a espectrometria de massas 1,11 . Por outro lado, as téc-nicas de detecção eletroquímica são especialmente adequadas à determinação de analitos que não são detectáveis por métodos ópticos 1,12-14 e quando são empregados tampões biológicos, que absorvem fortemente na região do ultra-violeta 15 . Para minimizar a interferência do elevado campo elétrico empregado na separação dos analitos no potencial do eletrodo de trabalho, emprega-se um desacoplador. Este consiste basicamente de uma fissura feita pró-xima da extremidade do capilar e coberta com um material poroso 1 . Este tipo de detecção apresenta como inconvenientes 13,14,16,17 a geração de gás no eletrólito de corrida, o maior tempo necessário para limpeza do eletrodo, seu alinhamento em relação à extremidade do capilar e sua calibração. O método ele...

O consumo de alimentos saudáveis tem aumentado nos últimos anos. Os consumidores estão, cada vez mais, buscando alimentos mais seguros e com maior qualidade nutricional. O azeite de oliva extra virgem apresenta-se entre estes alimentos. Ele destaca-se por ser extraído mecanicamente e sem o uso de solventes e também por possuir ácidos graxos em sua composição, que auxiliam na redução do colesterol. Cuidados a partir do cultivo, coleta e produção de azeite são muito importantes para obtenção de um azeite de boa qualidade. Como consequência, as tentativas de adulteração deste produto com outros tipos de óleos ou azeites mais baratos como, por exemplo, o azeite de oliva refinado e o óleo de soja, são comuns, tendo em vista que a produção é pequena. Os objetivos deste trabalho foram a determinação quantitativa dos teores de ácidos graxos e seus valores comparados com a legislação brasileira vigente, bem como averiguar se os azeites de oliva extra virgem sofreram algum tipo de adulteração com adição de óleos ou azeites mais baratos. Foram analisadas 4 amostras de diferentes marcas de azeites de oliva extra virgem, adquiridas em supermercados na região do vale do Taquari, de acordo com os métodos oficiais descritos em Zenebon, Pascuet e Tiglea (2008). Para todas as marcas avaliadas, o índice de acidez encontra-se dentro do padrão estabelecido pela legislação (BRASIL, 2012). Isto indica que os frutos, utilizados para a obtenção destes azeites, estavam no ponto ótimo de maturação onde também o processamento e armazenamento foram adequados.