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Antibiotic growth-promoters in animal feeding are known to generate bacterial resistance on commercial farms and have proven deleterious effects on human health. This review addresses the effects of probiotics and their symbiotic relationship with the animal host as a viable alternative for producing healthy meat, eggs, and milk at present and in the future. Probiotics can tolerate the conditions of the gastrointestinal tract, such as the gastric acid, pH and bile salts, to exert beneficial effects on the host. They (probiotics) may also have a beneficial effect on productivity, health and wellbeing in different parameters of animal performance. Probiotics stimulate the native microbiota (microbes that are present in their place of origin) and production of short-chain fatty acids, with proven effects such as antimicrobial, hypocholesterolemic and immunomodulatory effects, resulting in better intestinal health, nutrient absorption capacity and productive responses in ruminant and non-ruminant animals. These beneficial effects of probiotics are specific to each microbial strain; therefore, the isolation and identification of beneficial microorganisms, as well as in vitro and in vivo testing in different categories of farm animals, will guarantee their efficacy, replicability and sustainability in the current production systems.

Objetivo. Evaluar la repercusión de dos aditivos microbianos en el comportamiento productivo, zoométricos, incidencia de diarreas y mortalidad de lechones post-destete. Materiales y métodos. Se emplearon 120 lechones (Duroc/Yorkshire/Landrace), distribuidos en tres grupos de 40 animales cada uno, control (T1); preparado microbiano A (T2) y preparado microbiano B (T3). El T1 contenía Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus y Streptoccus thermophilus. El T2 estuvo compuesto por microorganismos del T1 más Saccharomyces cerevisae y Kluyveromyces fragilis (L-4 UCLV). Se utilizó un diseño completamente aleatorizado donde se evaluó, peso vivo, ganancia media diaria, talla: alzada a la cruz, alzada a la grupa, largo de cuerpo, para ambos sexos e incidencia diarreica y mortalidad. Resultados. Peso vivo en las crías (machos y hembras) que consumieron aditivos microbianos fueron superiores y de estos fueron mayores en el T3. En cuanto a la ganancia media diaria, los mayores incrementos se encontraron en el grupo T3. Alzada a la cruz, alzada a la grupa y largo de cuerpo fue mayor (p<0.05) en el T2 y T3 en el nacimiento; mientras que al final del estudio en el T3 fue superior. La incidencia de diarrea fue mayor (p<0.05) en el grupo control. Los animales de los grupos que consumieron preparado microbiano no presentaron muertes durante el estudio. Conclusiones. El uso de los aditivos microbianos evaluados produjo un efecto positivo en el comportamiento productivo y zoométrico de los lechones. Así mismo, se logró la reducción de la incidencia de diarreas y mortalidad de los animales.

Objective. Obtain, characterize and evaluate two bio-prepares developed from the sugar cane molasses -orange vinasse fermented with yeast and/or lactic acid bacteria. Materials and methods. A completely randomized design was used, with five repeats per treatment. The evaluated treatments were: T1, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus y T2, the previous bacteria plus Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces fragilis (L-4 UCLV). The previous mentioned microorganisms were inoculated in a substratum compounded by molasses -vinasse and these were incubated at 37°C for 24 hours. To the bioprepares, physiochemical, microbiological and in vitro tests was made to evaluate the probiotic capacity. Results. Both bioprepares presented a dark brown color, sweet and a pH lesser than 4. The bromatological and microbiologic development were higher (p>0.05) in T2. Both bioprepares the viability was higher than 92%. in vitro tests two bioprepares were resistant to an acid pH, bile salts, broad spectrum of microbial activity and inhibitory effect to E. coli, Salmonella spp. and S. aureus. Conclusions. The bioprepares obtained from sugar cane molasses -orange vinasse fermented with yeast and lactic acid bacteria manifested physiochemical and microbiologic properties appropriated to probiotic products. In in vitro tests, their potential was demonstrated as a probiotic. Keywords INTRODUCCIÓNA finales del siglo pasado, el método más empleado para prevenir enfermedades y mejorar la eficiencia alimenticia, fue el uso de antibióticos. Sin embargo, se ha comprobado que estos tienen influencias negativas porque puede provocar la resistencia de los agentes patógenos a los fármacos, así como, la presencia de residuos de los medicamentos en los productos de origen animal. Así mismo, afecta a la flora presente en el organismo provocando un desequilibrio microbiológico en el huésped (1).Los probióticos son microorganismos vivos (bacterias y levaduras), los mismos son empleados con la finalidad de mejorar la salud y el rendimiento productivo en el hospedero. Por tal razón, actualmente se sugiere administrar microorganismos con efecto probiótico en la producción animal como una alternativa para reducir la incidencia de los trastornos diarreicos, mejorar la salud animal y para incrementar la productividad (2). Los microorganismos probióticos pueden ser desarrollados a partir de cultivos simples o mezcla entre bacterias y levaduras; y éstos, aplicados a los animales o al hombre, benefician favorablemente su salud (3). Así mismo, los probióticos son estimuladores del sistema inmune y participan en la corrección del balance microbiano natural del huésped (2). Sin embargo, el modo de obtención de los probióticos no está totalmente claro, por lo que su evaluación es esencial para optimizar su uso (4). De acuerdo a estudios previos, estos microorganismos podrían adherirse y sobrevivir en el tracto gastrointestinal de los animales, donde actúan estabilizando y protegiendo el ecosistema interno (5).Los ...