The article is devoted to the issues of managing the competitiveness of business at the present time. The purpose of the article is to analyze the influence of competitiveness factors on various enterprises and companies. There are external and internal factors influencing the competitiveness. External includes competitors, suppliers, customers, etc. The most effective tools for responding to external factors are the strategy of mergers / acquisitions and inter-firm collaboration. These tools are widely used in business and can provide benefits. However, the main role of ensuring competitiveness is played by the internal environment of the company. Only strategic leadership can ensure the uniqueness of the internal environment.

Рынок ресторанных услуг Казахстана ежегодно расширяется, эта сфера деятельности раскрыта не до конца. Статья посвящена инновационным технологиям и конкурентоспособности отечественного ресторанного бизнеса. Цель статьи- показать развитие рынка ресторанного бизнеса Казахстана, выделить основные проблемы, связанных с его развитием, раскрыть перспективы развития на основе инноваций и инновационных технологий. В статье авторами проведен анализ отечественного рынка общественного питания. Выделеныосновные проблемы, с которыми сталкиваются предприниматели в сфере ресторанного бизнеса. Даны некоторые рекомендации по их устранению. Показаны изменения, происходящие на рынке ресторанного бизнеса. Научная новизна исследования состоит в следующем: изучены и раскрыты новые тренды в отечественном общественном питании (здоровое питание, ориентация потребителей на продукты местных фермерских хозяйств, продукты со статусом ЭКО, простые блюда в меню и демократичный формат на предприятиях общественного питания, открытая кухня формата free flow – «свободное движение», развитие кулинарных студий, инновации и новые технологии); перечислены и описаны разные виды инноваций, основанные на опыте отечественных и зарубежных рестораторов, требующие не только профессиональных знаний и навыков, но и знания в области биологии, физики, химии (ферментация, молекулярная кухня, фудпейтинг, криоконцентрация, ароматизация и др). The market of restaurant services in Kazakhstan expands annually. This area of ​​activity is not fully exposed. The article is devoted to innovative technologies and competitiveness of the domestic restaurant business. The purpose of the article is to show the development of the restaurant business market in Kazakhstan, define the main problems associated with its development, and reveal development prospects based on innovation and innovative technologies. In the article the domestic catering market are analyzed by authors. The main problems faced by entrepreneurs in the restaurant business are defined. Some recommendations for their elimination, the changes occurring in the restaurant business market are given. The scientific novelties of the study are:new trends in domestic food industry were investigated (healthy eating, consumer orientation to local farms, products with ECO status, simple dishes on the menu and a democratic format at catering establishments, open kitchen of the free flow format - “free movement”, the development of culinary studios, innovations and new technologies); different types of innovations based on the experience of domestic and foreign restaurateurs, requiring not only professional knowledge and skills, but also knowledge in the field of biology, physics, chemistry are listed and described (fermentation, molecular cuisine, food packing, cryoconcentration, aromatization etc.).

No abstract