1 Научно-практический центр гигиены, Минск, Беларусь 2 Белорусский государственный университет, Минск, Беларусь ЭКСТРАКЦИЯ ПИЩЕВЫХ СИНТЕТИЧЕСКИХ КРАСИТЕЛЕЙ ИЗ ВОДНЫХ РАСТВОРОВ ЖИДКИМ ИОНООБМЕННИКОМ Аннотация. В современном пищевом производстве достаточно широко распространены синтетические красители (СК). Согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза содержание СК нормируется, поэтому необходимы универсальные и экспрессные методы анализа. Основной трудностью при определении их в пищевой продукции является отделение от матричных компонентов, таких как белки, жиры, углеводы, антоцианы. С этой целью изучена экстракция часто используемых пищевых синтетических красителей из водных растворов жидким ионообменником -триоктиламином (ТОА), растворенным в хлороформе и толуоле. Рассчитаны коэффициенты распределения (D) и степени извлечения (R, %). Установлено, что ТОА, растворенный в хлороформе, количественно извлекает СК из водных подкисленных растворов, при этом они могут быть полностью реэкстрагированы при рН > 8-9. Ключевые слова: синтетические красители, экстракция, жидкий ионообменник, спектрофотомерия, коэффициент распределения, пищевые продукты. Для цитирования. Экстракция пищевых синтетических красителей из водных растворов жидким ионообменником / Е. М. Плешак [и др.] // Вес. Нац. акад. навук Беларусі. Сер. хім. навук. -2020. -Т. 56, № 1. -С. 58-66. https://Abstract. Synthetic dyes (SD) are widely used in modern food industry. According to the requirements of the Customs Union Technical Regulation, the content of SD is standardized, therefore, universal and express methods of analysis are needed. The main difficulty in determining them in food products is the separation from the matrix components such as proteins, fats, carbohydrates, anthocyanins. For this purpose, the extraction of commonly used synthetic food dyes from aqu eous solutions using a liquid ion exchanger trioctylamine (TOA), dissolved in chloroform and toluene, was studied. Distribution coefficients (D) and recovery rates (R, %) were calculated. It has been established that TOA quantitatively extracts SD from aqueous acidified solutions, while they can be completely reextracted at pH > 8-9. For citation. Pliashak Y. M., Leschev S. M., Palianskikh A. I., Belysheva L. L., Zayats M. F. Extraction of food synthetic dyes from aqueous solutions with liquid ion exchanger. Vestsi Natsyyanal'nai akademii navuk Belarusi. Seryya khimichnykh navuk = Введение. Современное производство пищевых продуктов невозможно представить без применения пищевых добавок. К распространенным добавкам можно отнести синтетические красители (СК). Их используют производители, так как в условиях пищевых технологий, включающих различные виды термической обработки (кипячение, стерилизацию, жарение и т. д.), а также при хранении продукты питания часто изменяют свою первоначальную окраску, а иногда приобретают неэстетический внешний вид, что делает их менее гастрономически привлекательными [1]. Известны случаи несоблюдения норм и требований, а также использования красителе...

Разработана и валидирована методика одновременного определения 17 синтетических красителей (СК) (Е 102, Е 104, Е 110, Е 121, Е 122, Е 123, Е 124, Е 127, Е 128, Е 129, Е 131, Е 132, Е 133, Е 142, Е 143, Е 151, Е 155) в различных группах пищевой продукции, включая молочную продукцию и продукты с высоким содержанием белка. Методика характеризуется простотой, надежностью, высокой чувствительностью и может быть легко применима в аккредитованных лабораториях. Процедура основана на экстракции красителей из пищевой продукции водно-метанольным раствором аммиака, центрифугировании, декантировании, доведении рН экстракта до 7 и количественном определении методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с диодно-матричным детектированием. Для очистки экстрактов от липидов использовали гексан, молочные белки осаждали с помощью реактивов Карреза I, II. Хроматографическое разделение СК осуществлялось на обращенно-фазной колонке С18 (Zorbax XDB, 150 х 4,6 мм, 5,0 мкм) в режиме градиентного элюирования. Использовали подвижную фазу состава: A полутора процентный раствор ацетата аммония, В метанол : ацетонитрил (80 : 20). Предел количественного определения СК составил от 1 до 10 мг/кг. Максимальная расширенная неопределенность полученных результатов не превысила 23 процентов для каждого синтетического красителя. An analytical procedure for simultaneous determination of 17 synthetic dyes (i.e. E 102, E 104, E 110, E 121, E 122, E 123, E 124, E 127, E 128, E 129, E 131, E 132, E 133, E 142, E 143, E 151, and E 155) in different kinds of food products, including dairy food and high-protein food products, has been developed and validated. The procedure is characterized by simplicity, reliability, high sensitivity and can be easily applied in accredited laboratories. The workflow runs starting from the extraction of dyes from food products with an aqueous-methanol solution of ammonia followed by centrifugation, decantation, adjusting the extract pH value to 7 and subsequent quantitative determination using high performance liquid chromatography with diode array detection. Hexane is used to purify extracts from lipids; milk proteins are precipitated using Karrez I, II reagents. Chromatographic separation of synthetic dyes is carried out on a C18 reverse phase column (Zorbax XDB, 150 x 4.6 mm, 5.0 micrometers) in gradient elution mode. The mobile phase is as follows: A 1.5 percent solution of ammonium acetate, B methanol: acetonitrile (80 : 20). The quantitative limit for the synthetic dyes varies in the range from 1 to 10 mg/kg. The maximum expanded uncertainty of the results does not exceed 23 percent for each synthetic dye.