Adequações Higiênico-Sanitárias E Físico-Estruturais Dos Boxes De Comercialização De Peixes No Mercado Do Ver-O-Peso, Em Belém/Pa

Abstract

RESUMO O presente trabalho teve como objetivo verificar as adequações higiênico-sanitárias e físicoestruturais de boxes de comercialização de peixes no mercado do Ver-o-Peso, localizado em Belém, no Pará. A coleta de dados ocorreu entre os meses de abril a junho de 2018, através de visitas técnicas ao mercado e nas áreas internas de 60 boxes de comercialização de pescado, com registros fotográficos e aplicação de uma lista de verificação de adequação às Boas Práticas de Fabricação (BPF) relativas às edificações e manipulação. Verificou-se que as paredes e pisos dos boxes possuíam revestimentos de material impermeável e lavável, porém, observou-se falhas nos procedimentos de higienização, assim como acúmulo de resíduos em vários pontos do mercado, acarretando em possíveis focos de contaminação. Em relação aos utensílios usados pelos permissionários, 81% (n=49) apresentavam materiais resistentes à corrosão em bom estado de conservação e 19% (n=11) apresentavam utensílios sujos e enferrujados, além de que nenhum colaborador utilizava equipamento de proteção individual específico e adequado. Os dados obtidos comprovam que o mercado apresenta condições higiênico-sanitárias inadequadas, com matériaprima sem acondicionamento adequado, assim como ambiente insatisfatório para o manuseio de alimentos, comprometendo a qualidade do peixe e colocando em risco a saúde dos consumidores.

Análise Preliminar de Riscos (APR) aplicada as atividades desenvolvidas por trabalhadores do complexo do Ver-o-Peso, Belém/PA

“…No que diz respeito ao Complexo do Ver-o-Peso, a situação é semelhante. O Mercado de Peixe, por exemplo, apresenta condições higiênicas impróprias, relacionadas, sobretudo, a manipulação de alimentos, acúmulo de resíduos sólidos (OLIVEIRA SOUZA et al, 2019) e armazenamento dos produtos (ALVES et al, 2017;ROSÁRIO et al, 2020). Tal situação é frequentemente encontrada em outros setores do Complexo.…”

“…A quantidade de mercados e feiras livres no município de Belém/PA vem se multiplicando de forma considerável ao longo dos anos. Tais áreas possuem uma dinâmica de formação e funcionamento bastante particular apresentando, quase sempre, péssimas condições de trabalho, com pouca ou nenhuma higiene e segurança, e a comercialização dos produtos ao ar livre, sem as devidas instalações ou fiscalizações (TEIXEIRA; COUTINHO, 2010;PONTES, 2020;ROSÁRIO et al, 2020). Dessa forma, o objetivo da pesquisa foi o de identificar os agentes de risco na execução das atividades desenvolvidas por trabalhadores do Complexo do Ver-o-Peso, Belém/PA, através da técnica de Análise Preliminar de Riscos.…”

Análise preliminar de riscos (APR) aplicada as atividades desenvolvidas por trabalhadores do Complexo do Ver-O-Peso, Belém/PA

“…No que diz respeito ao Complexo do Ver-o-Peso, a situação é semelhante. O Mercado de Peixe, por exemplo, apresenta condições higiênicas impróprias, relacionadas, sobretudo, a manipulação de alimentos, acúmulo de resíduos sólidos (Oliveira Souza et al, 2019) e armazenamento dos produtos (Alves et al, 2017;Rosário et al, 2020). Tal situação é frequentemente encontrada em outros setores do Complexo.…”

“…A quantidade de mercados e feiras livres no município de Belém/PA vem se multiplicando de forma considerável ao longo dos anos. Tais áreas possuem uma dinâmica de formação e funcionamento bastante particular apresentando, quase sempre, péssimas condições de trabalho, com pouca ou nenhuma higiene e segurança, e a comercialização dos produtos ao ar livre, sem as devidas instalações ou fiscalizações (Teixeira & Coutinho, 2010;Oliveira Souza & Pontes, 2020;Rosário et al, 2020). Dessa forma, o objetivo da pesquisa foi o de identificar os agentes de risco na execução das atividades desenvolvidas por trabalhadores do Complexo do Ver-o-Peso, Belém/PA, através da técnica de Análise Preliminar de Riscos.…”

Avaliação higiênico-sanitária da comercialização de peixes no Mercado Municipal de Icoaraci, Belém (PA)

“…Diante disso, eles são geridos por administrações que não conseguem mantê-los em consonância com as legislações vigentes, seja por falta de recursos financeiros, seja pelo diminuto conhecimento técnico-científico daqueles que usam esses espaços. Tal situação pode ser observada em diversas realidades pelo Brasil, como a estudada porRosário et al (2020) no Mercado de Peixe do Ver-o-Peso, em Belém Por se tratar de um espaço público, as instalações e as edificações amparam todos os segmentos que atuam dentro do mercado. Sendo assim, a avaliação desse aspecto não se delimita somente à área de comercialização dos peixes, mas também da carne vermelha, do hortifruti, da venda de açaí, das refeições, dos artigos em geral etc.…”