Affirmer la naturalité et la proximité du produit alimentaire pour renforcer l’effet de la mention terroir

Abstract

• Objectif L’objectif de cette recherche est d’identifier les dimensions du terroir qui participent le plus à la perception de la qualité dans l’esprit du consommateur et celles qui favorisent ses comportements. • Méthodologie La démarche est quantitative par questionnaire sur 1 015 consommateurs. Le traitement statistique des données a été réalisé sous les logiciels SPSS Statistics 20 et EQS 6.2 pour les équations structurelles. • Résultats La recherche montre les effets positifs de la naturalité du produit comme heuristique de qualité induisant une réaction comportementale de la part du consommateur. Plus le produit alimentaire du terroir est perçu comme étant un produit naturel, fabriqué près du consommateur et lui rappelant son enfance, plus il est perçu comme qualitatif et plus ses intentions pécuniaires et efforts de recherche sont grands. • Implications managériales La recherche permet de formuler des recommandations autour des leviers informationnels sur lesquels il convient de communiquer dans le cadre du développement d’une politique de marque « terroir » et dans le but de favoriser l’achat du consommateur. • Originalité Cette recherche s’inscrit dans la continuité des travaux préalables sur le terroir qu’elle complète en permettant de relever les effets différenciés des dimensions du terroir sur la qualité perçue des produits et les intentions d’efforts pécuniaires et de recherche de ce type de produit.