Alimentos normais, light/diet e orgânicos: o consumo segundo as classes econômicas e suas elasticidades-renda

Self Cite

Em diversas partes do mundo, boa parte da fome e desnutrição foi superada nas últimas décadas. Isto colocou um novo desafio para os formuladores de políticas públicas: qual a qualidade nutricional e dietética das classes sociais mais pobres? A fim de contribuir com esta questão, o objetivo deste artigo é analisar os determinantes do consumo alimentar domiciliar, comparando a probabilidade do consumo de alguns tipos de alimentos entre os pobres e as demais classes sociais no Brasil, por meio dos dados da última Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) de 2008/2009. Foram avaliadas quais são as características de cada domicílio que afetam a probabilidade de ele consumir algum tipo de alimento. Por meio de um modelo lógite, verificou-se que os pobres tendem a ter menor probabilidade de comprar em determinada semana frutas, legumes, verduras, tubérculos e raízes, quando comparados com as classes média e alta. Por outro lado, foi possível observar maior consumo de aves, ovos e carne bovina de segunda. Este resultado demonstra a importância de políticas públicas que proporcionem a melhor distribuição de alimentos frescos e com maior valor nutricional.

Section: Consumounclassified

Section: A Definição Dos Domicílios Pobresunclassified

“…O método utilizado neste artigo está embasado em outros estudos sobre os determinantes do consumo alimentar [3,4,6] .…”

Section: Método De Escolha Discreta: Lógiteunclassified

Section: Introdução E Objetivosunclassified

See 3 more Smart Citations

Os Determinantes do Consumo Alimentar Domiciliar: uma comparação entre estratos de renda no Brasil pelos dados da POF de 2008/2009

Ferraz

Oliveira

Moralles

et al. 2018

Self Cite

Consumo de alimentos orgânicos e de produtos light ou diet no Brasil: fatores condicionantes e elasticidades-renda.

Oliveira

Hoffmann

2015

Self Cite

O expressivo crescimento da variedade de alimentos disponíveis para grande parte dos brasileiros durante o último século não levou, necessariamente, a uma alimentação saudável. Cresce a preocupação com o sobrepeso e a obesidade e com a qualidade dos alimentos, expandindo-se a demanda por alimentos com atributos especiais, como os orgânicos, os light e os diet. O principal objetivo deste artigo é estimar as elasticidades-renda das despesas e do consumo de diversos tipos de alimentos orgânicos e light/diet, comparando-as com as elasticidades-renda dos mesmos tipos de alimentos sem esses atributos especiais. São utilizados os microdados da Pesquisa de Orçamentos Familiares de [2008][2009]. As elasticidades são estimadas por meio de um modelo que corresponde a uma poligonal com três segmentos mostrando como o logaritmo da despesa (ou consumo) varia em função do logaritmo da renda familiar per capita. Modelos de lógite estimados mostram que a probabilidade de uma família consumir esses alimentos especiais cresce com a renda e com a escolaridade. A residência urbana contribui para o consumo de alimentos light/diet, mas não para o consumo de produtos orgânicos. A elasticidade-renda dos alimentos orgânicos e dos alimentos light/diet é substancialmente maior que a dos alimentos correspondentes sem esses atributos especiais.Palavras-chave: elasticidades-renda, alimentos light, diet, orgânicos. Consumption of organic food and light or diet products in Brazil: conditioning factors and income elasticitiesThe considerable growth of the variety of food available to most Brazilian families in the last century did not always contribute to their healthy nutrition. Increasing concerns with overweight and obesity, as well as with food quality, led to the expansion of the demand for food with special attributes, as the organic and light or diet products. The main objective of this paper is to estimate the income elasticities of the expenditures and the consumption of several types of organic or light/diet food and compare them with the corresponding value for conventional products. We use data from the 2008-2009 Brazilian Family Budget Survey. A linear spline regression model with three segments, showing how the logarithm of the per capita expenditure with a type of food (or the per capita quantity consumed) varies as a function of the logarithm of the family per capita income is used to estimate the income elasticities. Estimated logit models show that the probability of a family consuming organic food or light/diet products increases with the family per capita income and with the schooling of family's head. The income elasticities of those special types of food are always substantially higher than the income elasticity of the corresponding conventional product.

A eficiência de pequenos agricultores em Goiânia para Segurança Alimentar: uma análise pelo método Data Envelopment Analysis

Ferraz

Yamanaka

Severino

et al. 2019

O objetivo deste artigo é analisar a eficiência da oferta de alimentos com qualidade nutritiva e saudável para alunos de escolas públicas em Goiânia, a partir do oferecimento da agricultura familiar. A importância deste trabalho decorre da necessidade de alterar os hábitos alimentares de crianças e jovens, com base nos pressupostos da Segurança Alimentar. Além disso, comprovar empiricamente a eficiência dos pequenos agri-cultores é importante para encorajar projetos da Economia Solidária, estimulando a elevação da renda dos pequenos agricultores. O método utilizado foi o Data Envelopment Analysis (DEA), por meio do modelo de Variable Return of Scale (VRS) orientado ao output. A escolha deste modelo se justifica devido a necessidade de levar em conta a escala de produção e a meta de aumentar o número de escolas atendidas pela agricultura familiar. Os resultados mostram que os pequenos produtores são eficientes em atender as escolas públicas de Goiânia, sobretudo, para os produtos agrícolas (Vegetais, Legumes e Frutas). Por outro lado, produtos elaborados ou semi-industrializados (alimentos enlatados, farinha e sêmola, laticínios) não demonstraram eficiência. Os resultados deste estudo sugerem que as escolas públicas podem receber alimentos frescos e saudáveis, por meio de pequenos agricultores da própria região. Isto implica no fortalecimento da agricultura familiar e na oferta de um cardápio mais nutritivo e saudável no ambiente escolar.