Alterações das funções de mastigação e deglutição no processo de alimentação de idosos institucionalizados

Abstract

ResumoObjetivo: Analisar o processo de alimentação de idosos institucionalizados e, mais especificamente, descrever o perfil sociodemográfico dos idosos, verificar as possíveis alterações estruturais do sistema estomatognático, das funções de mastigação e deglutição e constatar as dificuldades alimentares autorreferidas. Método: Estudo do tipo quantitativo, descritivo, observacional, transversal e prospectivo. A amostra foi constituída por 27 indivíduos do gênero feminino e três do gênero masculino, com idades entre 65 e 93 anos, residentes em uma instituição de longa permanência para idosos de Canoas-RS, no período de julho a agosto de 2012. Utilizando-se de dois protocolos, foi realizada uma entrevista, uma avaliação das estruturas do sistema estomatognático e a observação de uma refeição em ambiente habitual de alimentação do idoso. Resultados: Quanto aos aspectos alimentares, a dificuldade de mastigar algum tipo de alimento e a preferência por alimentos macios foram frequentemente citadas. As principais modificações nas estruturas estomatognáticas e em suas funções foram as alterações de mobilidade e tonicidade e a adaptação da mastigação e da deglutição, por meio da participação exagerada da musculatura perioral e do ritmo mastigatório lentificado. Conclusão: O processo de alimentação dos idosos institucionalizados sofre modificações ao longo dos anos, e a habituação das dificuldades encontradas, por meio da realização de compensações, é frequente entre eles. Os resultados evidenciam a necessidade da atuação fonoaudiológica interdisciplinar nas instituições de longa permanência para idosos, a fim de minimizar o impacto dos efeitos do envelhecimento nas funções estomatognáticas, proporcionando qualidade de vida ao idoso institucionalizado. AbstractObjective: Analyze the process of feeding institutionalized elderly, and, more specifically, to describe the socio-demographic profile of the elderly, to check for possible structural alterations of the stomatognathic system, the functions of chewing and swallowing and to verify self-reported feeding difficulties. Methods: Study of quantitative, descriptive, observational, transversal and prospective type. The sample consisted of 27 female and 3 male subjects, aged between 65 and 93 years, residents of a long-stay institution in Palavras-chave: Idosos. Alimentação. Fonoaudiologia.http://dx

Dietary patterns of elderly persons from the city of São Paulo: evidence from the SABE (Health, Wellbeing and Aging) survey

“…Many physiological and psychosocial changes which impact the quality and quantity of food intake occur during the aging process. The most common are related to changes in peripheral hormones, control of the central nervous system and the organs directly involved in digestion, such as slow gastric emptying, xerostomia and reduced sensitivity of the senses, such as the palate 5,14 . Depression, mood disorders, loneliness, widowhood, lack of social support, isolation and poverty complete the factors that must be considered in the holistic approach of this population 28 .…”

“…Healthy dietary patterns characterized by increased intakes of fruits and vegetables have been linked to lower risks of cancer, diabetes, cardiovascular disease and Alzheimer's disease, while Western dietary patterns (sugar, fat, processed foods and refined grains) may have the opposite effect. Studies have indicated that dietary patterns can be influenced not only by age, but also by gender, socioeconomic status, marital status, household arrangement, lifestyle and clinical conditions such as disease and mastigation [12][13][14][15] .…”

Autopercepção das condições alimentares de idosos usuários de prótese dentária

“…The mobility, tone and function of this system's structures have direct influence in the masticatory process; even the aging process of these structures impair the ability to control the bolus and to correctly perform the chewing steps. These steps are related with the chewing and swallowing intrinsic and extrinsic muscles that, added with maladaptation of dental prosthesis, intensify the difficulties (17) .…”

Impacto das alterações das estruturas do sistema estomatognático na deglutição de idosos acamados

“…Contudo, esse predomínio deve-se ao fato de terem sido excluídos seis indivíduos do sexo feminino (MENEZES; BACHION, 2008;GUTIERREZ et al, 2009;LÓPEZ et al, 2012;OLIVEIRA;DELGADO;BRESCO-VICI, 2014).…”