Análisis económico de predios lecheros del sur de Chile

Abstract

El período de estudio contempló la temporada 2012-2013. Con los datos se generó un inventario de activos y pasivos,

Caracterización técnica, productiva y comercial de las MIPYMES lácteas caprinas en Costa Rica

“…Siguiendo este procedimiento se contabilizaron al momento del estudio 12 plantas de proceso de productos lácteos caprinos que cumplían con el perfil buscado; estas fueron contactadas, estando 10 de ellas dispuestas a participar en los procesos de auditoría que permitieron desplegar, por medio de visitas técnicas, la herramienta de diagnóstico. Este número de emprendimientos es muy similar al utilizado por Lerdón et al, (2016) en una evaluación con trece productores lácteos chilenos.…”

“…Al igual que reportaron Chacón y Mora (2017) para las personas que tienen ganado caprino en Costa Rica, la actividad industrializadora en el país no representa un nicho donde se dé una participación importante de jóvenes emprendedores, siendo un sector principalmente en manos de personas por encima de los 40 años. Tanto el sector del ganado caprino como el sector industrializador de la leche está mayoritariamente en manos de personas de mediana edad, lo que contrasta con la realidad de otras latitudes como es el caso de la región de Valdivia en Chile, donde hasta un 62% de las 16 fábricas existentes pertenecen a jóvenes adultos, lo cual incide directamente sobre los niveles de producción y tecnificación (Lerdón et al, 2016). Esto pues, las personas mayores prefieren mantener explotaciones tradicionales, y tienden a tener ya sea más recelo o mayor dificultad al optar por la innovación y uso de nuevas tecnologías.…”

“…El paso de la tenencia de animales y obtención de leche hacia la industrialización de esta con fines comerciales es un proceso que en el país está liderado por mujeres. Esto es una tendencia que tiene eco en otras latitudes como es el caso de Suramérica (Lerdón et al, 2016). En la totalidad de los emprendimientos, la necesidad de generar autoempleo y un ingreso adicional al grupo familiar fue la razón argumentada para el establecimiento de la planta procesadora.…”

“…De los propietarios de las explotaciones, cuatro eran profesionales con algún grado universitario, tres con estudios secundarios completos, dos contaban con estudios de primaria completos y una persona incompletos. Lerdón et al (2016), señalan que a medida que aumenta la educación de las personas, también aumenta el tamaño de la explotación, el uso de tecnologías y el capital invertido, lo cual mejora el manejo de sus explotaciones y disminuye el grado de endeudamiento, mejorando así la rentabilidad de los sistemas. Caso contrario cuando hay casos de escasa formación académica se acentúan los problemas de estructura empresarial, de equipamiento tecnológico y de comercialización de los productos (Mena et al, 2005).…”