Analisis Total Plate Count (TPC) Mikroba pada Ikan Asin Kakap di Kota Sorong Papua Barat

Sukmawati, Sukmawati; Hardianti, Fatimah

doi:10.15575/biodjati.v3i1.2368

Cited by 22 publications

(15 citation statements)

References 4 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Cawan yang dipilih dan dihitung adalah yang mengandung jumlah koloni antara 30-300 CFU/g [14]. Jika jumlah koloni tiap sampel lebih dari 300 CFU/g dikategorikan sebagai terlalu banyak untuk dihitung (TBUD) atau too numerous to count (TNTC) [15]; 2. Beberapa koloni yang bergabung menjadi satu atau satu deret rantai koloni yang terikat sebagai suatu garis dihitung sebagai satu koloni; 3.…”

Section: Perhitungan Hasil Uji Tpcunclassified

Akurasi Perhitungan Bakteri pada Daging Sapi Menggunakan Metode Hitung Cawan

Azizah

Soesetyaningsih

2020

B. SAINSTEK

View full text Add to dashboard Cite

Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung protein tinggi dan termasuk media yang baik bagi pertembuhan mikroorganisme seperti bakteri. Salah satu metode yang dapat digunakan untuk menghitung jumlah bakteri pada daging sapi yaitu metode hitung cawan. Beberapa cara yang dapat dilakukan pada metode hitung cawan yaitu metode pour plate, spread plate, dan drop plate. Penggunaan cara hitung cawan yang berbeda seta larutan pengencer yang berbeda menyebabkan hasil perhitungan yang berbeda juga. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui perbedaan cara preparasi sampel serta larutan pengencer yang digunakan terhadap hasil hitung cawan bakteri pada sampel daging sapi. Metode hitung cawan yang digunakan pada penelitian ini yaitu pour plate, spread plate, dan drop plate dengan 3 jenis pelarut yaitu akuades steril, garam fisiologis 0,85% dan larutan Buffer Peptone Water (BPW) yang ditambahkan 1,25% Na Sitrat.Berdasarkan hasil penelitiandiketahui bahwa cara preparasi sampel daging sapi yang lebih efisien yaitu dengan cara dihaluskan ditunjukkan dengan hasil hitung cawan yaitu 106 CFU/gram dan hasil hitung tidak bervariasi dibandingkan daging sapi yang dipotong (105 CFU/gram) dengan hasil hitung yang bervariasi. Hasil analisis data menunjukkan bahwa penggunaan cara preparasi sampel yang berbeda berpengaruh pada hasil perhitungan jumlah koloni disetiap metode hitung cawan. Larutan buffer peptone water dan garam fisiologis 0,85% merupakan larutan pengencer yang lebih baik dibandingkan dengan larutan akuades. Hal ini ditunjukkan dengan hasil hitung yang tidak bervariasi disetiap metode hitung cawan yang digunakan. Berdasarkan hasil hitung yang didapatkan, larutan buffer peptone water menghasilkan hasil perhitungan jumlah koloni terbesar.

show abstract

Section: Perhitungan Hasil Uji Tpcunclassified

Akurasi Perhitungan Bakteri pada Daging Sapi Menggunakan Metode Hitung Cawan

Azizah

Soesetyaningsih

2020

B. SAINSTEK

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Larutan sampel sebanyak 0,1 mL untuk setiap faktor pengenceran dituang ke dalam cawan berisi nutrien agar kemudian diinkubasi pada suhu ruang 25 -27 0 C selama 24 jam. Setelah dinkubasi, koloni mikroba yang tumbuh dihitung dan dikalikan dengan faktor pengenceran [13].…”

Section: Total Bakteriunclassified

“…Kadar lemak menggunakan metode soxlet. Kadar abu diketaui dengan menghitung massa dari mineral hasil pembakaran secara langsung pada suhu 600 o C selama 6 jam [13].…”

Section: Kadar Proksimatunclassified

Aplikasi Asap Cair Untuk Mereduksi Logam Berat Dan Bakteri Pada Kerang Hijau (Perna Viridis)

Kurniasih¹,

Mujiyanto

Wildan

et al. 2021

jfmr

View full text Add to dashboard Cite

Kerang hijau mampu bertahan hidup di perairan tercemar, sehingga daging kerang hijau dapat terkontaminasi baik logam berat maupun bakteri. Oleh karena itu, diperlukan suatu teknologi untuk mereduksi logam berat dan bakteri untuk meningkatkan mutu dan keamanan pangan daging kerang hijau. Salah satu teknologi yang dapat diterapkan adalah perendaman daging kerang dalam asap cair. Senyawa fenol, karbonil, dan asam organik yang terkandung dalam asap cair dapat berfungsi mereduksi logam berat dan sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektifitas jenis asap cair berbeda (bonggol jagung, tempurung kelapa, dan sekam padi) terhadap kadar logam berat (Cadmium dan Cuprum) dan total bakteri serta pengaruh perendaman asap cair terhadap kadar proksimat dan nilai organoleptik daging kerang hijau. Larutan asap cair 10% (v/v) dengan rasio 1:1 (b/v) digunakan untuk merendam daging kerang hijau selama 30 menit selanjutnya dilakukan pencucian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman asap cair dapat mereduksi kadar Cadmium sebesar 14,58%, kadar Cuprum sebesar 46,29%, dan total bakteri sebesar 34,57 s.d. 50,57% pada daging kerang hijau. Perendaman asap cair tempurung kelapa menyebabkan daging kerang hijau memiliki kadar air terendah dan kadar protein tertinggi. Namun, perendaman asap cair juga menyebabkan penurunan nilai organoleptik terhadap rasa daging kerang hijau.

show abstract

“…Toksin yang dihasilkan oleh bakteri patogen tersebut dapat mengurangi kemampuan penyerapan makanan oleh usus, sehingga menyebabkan sekresi air dan elektrolit yang dapat menyebabkan dehidrasi. Sedangkan tingkat keracunan erat hubungannya dengan jumlah total bakteri, jenis bakteri, volume makanan yang mengandung bakteri yang dikonsumsi, dan tingkat sistem imunitas setiap orang (Sukmawati & Hardianti, 2018;Anggraini et al, 2019). Kandungan toxin bakteri patogen dapat mengakibatkan berbagai penyakit seperti diare, sinusitis, hingga kanker usus yang dapat berakibat kematian (Hardianti & Aziz, 2019 (Sithithaworn et al, 2006).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Analysis of Hedonic Test and Total Microbial Plate Numbers on Fish Siomay in Sorong City West Papua

Sukmawati

2020

BSc

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

One of the Indonesian snacks that can be found in all regions is fish siomay. fish siomay in the city of Sorong, there have been no reports on both the level of community preference and food security. The purpose of this study was to determine the level of community preference and the total number of microbial plate numbers snacks on fish siomay in the city of Sorong, West Papua. The method used in this research is descriptive method with using total plate count microbe and experimental method using hedonic test. The results showed that for the hedonic test had a varying degree of preference for each sample, while the total number of plates did not exceed the maximum limit. Where the total number of microbe showed respectively AQ sample 3.4 x10 4 , BS Sample 2.52 x10 4 , CR sample 4.5 x10 4 , DS sample 1 x10 4 , and EH sample 1.07 x10 4 . Then for the correlation of the hedonic test and the total plate count microbe test measured a relationship. The hedonic test results from the five samples show the best level of preference is the BS sample, and the EH sample, then the AQ sample, and the DS sample and the lowest preference level is the CR sample. While the sample of fish siomay scattered in the city of Sorong was suitable for consumption.

show abstract

Analisis Total Plate Count (TPC) Mikroba pada Ikan Asin Kakap di Kota Sorong Papua Barat

Cited by 22 publications

References 4 publications

Akurasi Perhitungan Bakteri pada Daging Sapi Menggunakan Metode Hitung Cawan

Akurasi Perhitungan Bakteri pada Daging Sapi Menggunakan Metode Hitung Cawan

Aplikasi Asap Cair Untuk Mereduksi Logam Berat Dan Bakteri Pada Kerang Hijau (Perna Viridis)

Analysis of Hedonic Test and Total Microbial Plate Numbers on Fish Siomay in Sorong City West Papua

Contact Info

Product

Resources

About