Analysis of food waste and sustainability behavior in Turkish television cooking shows

Bölükbaş, Rabia; Sarıkaya, Gizem Sultan; Yazıcıoğlu, İrfan

doi:10.1016/j.ijgfs.2021.100336

Cited by 9 publications

(3 citation statements)

References 21 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…There are plenty of scientific articles discussing this linkage. For instance, Bölükbaş et al (2021) claim that social media influences the patterns of consumption. It could promote consuming more, which is not a concept of sustainable consumption.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Does digital economy promote sustainable development: Case of EU countries?

Skvarciany

Jurevičienė

2024

Panoeconomicus

View full text Add to dashboard Cite

The digital economy and sustainable development are treated as the world?s progress, and there is a vast number of papers investigating the indirect linkage between these two phenomena. However, there is a lack of studies analysing the direct influence. Hence, the purpose of the current paper is to find out if there is an impact of the digital economy, expressed by DESI sub-dimensions, on sustainable development, represented by SDGI. For that issue, statistical data covering 2017-2020 was gathered, and panel regression modelling was applied. The survey covers 28 EU countries (including the United Kingdom because the data was collected before Brexit). The findings revealed that DESI sub-dimensions influence SDGI; however, the impact was negative in most cases. Thus, the current paper showed that standard views on the influence of the digital economy are not always the right ones.

show abstract

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Does digital economy promote sustainable development: Case of EU countries?

Skvarciany

Jurevičienė

2024

Panoeconomicus

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…TV shows and celebrity chefs can inform, educate, and inspire their audience to make more environmentally friendly and sustainable food choices. They can provide guidance on how to produce less food waste or how to utilize leftovers and waste products [55]. Chefs reach many people through their social media accounts and can influence people and raise awareness on various issues through their posts.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Decision Tree Analysis of Sustainable and Ethical Food Preferences of Undergraduate Students of Gastronomy and Culinary Arts

Şahin

Demir

2023

Sustainability

View full text Add to dashboard Cite

The increase in the world’s population is driving consumption, leading to the rapid destruction of natural resources and thus raising concerns about the future state of resources. Agriculture and livestock activities, which can be considered under the heading of food, are one of the most significant factors having effects on sustainability. Animal welfare and ethical food selection have become important issues along with sustainability as people’s awareness has increased. As restaurants are an important part of the food industry, chefs have the power to influence sustainability and ethical food choices and set trends with the choices they make. In this respect, it is important to predict the sustainable and ethical food preferences of gastronomy and culinary arts (GCA) undergraduate program students who have the potential to become the chefs of the future, and to evaluate to what extent they regard chefs as responsible for these issues. In this study, the data obtained from GCA undergraduate students were analysed with the decision tree method using lavaan and rpart packages in the R program. The main objectives of this research are to determine the importance of the independent variables in the decision tree classification and the effects of these independent variables. The analysis suggests that the most important factor in the decision tree classification of the independent variables is the attitude towards sustainable food choice. It is concluded that the independent variables are effective in classifying students as high and low in terms of behavioural intention. It is also seen that attitude towards sustainable food choice is more effective in predicting whether behavioural intention is high or low.

show abstract

“…Alan yazında yapılan çalışmalarda, Kariyer planları (Pehlivan, 2008;Sağdıç ve Demirkaya, 2009;Serin, Soran ve Kılıç, 2014;Çavuş, 2015;Üzümcü Alyakut ve Günsel, 2015;Pelit Demirdağ, 2016;Olcay ve Düzgün, 2016;Oğan, Oğan ve Kamacı, 2016;Aydemir ve Buyruk, 2018;Işık, Pektaş ve Atılgan, 2018;Özdemir ve Önçel, 2019;Keskin ve Tekin, 2020) Turizm ve Gastronomi öğrencilerinin İstihdam niteliği, stajlar, sektöre yönelik tutumları gibi unsurların kariyer niyetlerine etkisi (Olcay ve Düzgün, 2015;Gürdoğan ve Atabey, 2015;Çeşmeci, Çalışkan ve Özsoy, 2020) üzerinde en çok durulan konulardır. Bununla birlikte televizyon yemek programlarının gastronomi eğitimine yansımaları (Görkem ve Ertopcu, 2019), Yemek programlarının incelenmesi (Aydoğdu, 2022), Televizyon yemek şovlarının gücü ve ikna stratejileri (Chan, 2019), sürdürülebilirlik (Bölükbaş, Sarıkaya, Yazıcıoğlu, 2021), israf (Elhoushy, 2022), televizyon programlarının yemek seçimlerine etkisi (Alblas vd., 2021) gibi detaylı çalışmalar da bulunmaktadır. Yapılan çalışmalarda üniversite öğrencilerinin yemek programlarının meslek seçimlerine etkisini ölçmeye yönelik çalışmaların az olması, konunun araştırılmasını önemli hale getirmektedir.…”

Section: Introductionunclassified

Televizyon Programlarının Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Eğitim, Kariyer ve Meslek Planlarına Olan Etkisi (The Effect of Television Programs on Education, Career and Professional Plans of Gastronomy and Culinary Arts Students)

Eren,

Varel

2023

TR1010

View full text Add to dashboard Cite

Televizyon yemek programları sayesinde günümüzde aşçılık mesleği popüler hale gelmiştir. Söz konusu popülerlik Gastronomi ve mutfak sanatları lisans eğitimi veren üniversitelerin bölümsayılarında artışını tetiklemiştir. Bu durum Televizyon programlarının gastronomi ve mutfaksanatları eğitimi almak isteyen öğrencilerin seçimine ve kariyer planlarına olan etkisine yönelikçalışmaların yapılmasını gerektirmektedir. Bu çalışmanın amacı televizyon yemekprogramlarının Kütahya Dumlupınar üniversitesinde eğitim alan öğrencilerin eğitim, kariyer ve mesleki planlarına olan etkisini araştırmaktır. Bu amaca yönelik olarak gastronomi ve mutfaksanatları bölümünde okuyan öğrenciler ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Araştırma kurgusuolgu bilim yaklaşımında içerik analizi kullanılarak oluşturulmuştur. Çalışmada öğrencilerinkariyer eğitim ve mesleki planlarında televizyon yemek programlarının bir etkisinin olmadığısonucuna ulaşılmıştır. Öğrencilerin kariyer planlarını yaparken televizyon yemekprogramlarındaki şeflerin kariyerleri hakkında olumlu görüş bildirdikleri, şeflerin kariyerdurumuna özendikleri ile ekranda yansıtılan ile gerçekte yaşanan mutfak durumlarının karşılaştırılması gibi unsurlar çalışmanın en önemli bulgularıdır. Bulgular alan yazında dahaönce yapılan çalışmaların sonuçlarıyla karşılaştırılarak tartışılmış, akademik ve sektöre dayalıönerilerde bulunulmuştur.

show abstract

Analysis of food waste and sustainability behavior in Turkish television cooking shows

Cited by 9 publications

References 21 publications

Does digital economy promote sustainable development: Case of EU countries?

Does digital economy promote sustainable development: Case of EU countries?

Decision Tree Analysis of Sustainable and Ethical Food Preferences of Undergraduate Students of Gastronomy and Culinary Arts

Televizyon Programlarının Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Eğitim, Kariyer ve Meslek Planlarına Olan Etkisi (The Effect of Television Programs on Education, Career and Professional Plans of Gastronomy and Culinary Arts Students)

Contact Info

Product

Resources

About