Avaliação da tensão superficial, parâmetros reológicos e atenuação acústica de suspensões de açaí

Abstract

Trevisan, B. P. (2011). Analysis of surface tension, ultrasound attenuation and rheological parameters of açai´ suspensions. 138p. M.Sc. Dissertation

Secagem de polpa de açaí em leito de jorro

“…Ti1: Módulo da diferença entre a área da curva crescente 1 e a área da curva decrescente; Ti2: Módulo da diferença entre a área da curva decrescente e a área da curva crescente 2 Os valores de Ti1 e Ti2 fornecem o grau de tixotropia das pastas, sendo que quanto maiores são esses valores, maior será o grau de tixotropia das pastas. Observa-se que os valores de Ti2 são muito menores que Ti1, indicando que a partir do segundo ciclo crescente o comportamento tixotrópico das pastas passa a diminuir significativamente, esse comportamento é semelhante ao encontrado porTREVISAN (2011) e ALEXANDRE (2002), sendo válido ressaltar que Alexandre (2002) considerou a eliminação da tixotropia, admitindo a sobreposição das curvas do ciclo decrescente com as do segundo ciclo crescente. Analisando os valores de Ti1 e Ti2 e os gráficos das Figuras 4.1 e 4.2, verifica-se que a diluição da polpa causa uma diminuição expressiva na tixotropia.…”