Avaliação de óleos essenciais de condimentos sobre o desenvolvimento micelial de fungos associados a produtos de panificação

Souza, Sára Maria Chalfoun de; Pereira, Marcelo Cláudio; Angélico, Caroline Lima; Pimenta, Carlos José

doi:10.1590/s1413-70542004000300027

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“…These results illustrate a similarity between the two studies with respect to the inhibitory action of the oil against A. flavus. Souza et al (2004) investigated the in vitro effect of the essential oil of garlic against the Rhizopus sp., Penicillium spp. Eurotium repens and Aspergillus niger fungi isolated from old bread.…”

Section: Antifungal Activitymentioning

confidence: 99%

Chemical characterization of the Allium sativum and Origanum vulgare essential oils and their inhibition effect on the growth of some food pathogens

Mallet¹,

Cardoso²,

Souza

et al. 2014

Rev. bras. plantas med.

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This study sought to evaluate the chemical composition of the Allium sativum and Origanum vulgare essential oils and their effect on the growth inhibition of microorganisms, such as P. aeruginosa, S. Choleraesuis, A. flavus, A. niger and P. simplicissimum, important food contaminants. The main constituents of the oregano essential oil were 4-terpineol (27.03%), γ-terpinene (20.04%), and β-cymene (6.34%), and the main constituents of the garlic essential oil were diallyl trisulfide (38, 81%), diallyl disulfide (25.23%), and methyl allyl trisulfide (12.52%). Inhibition zones were formed in in vitro tests on the bacteria S. Choleraesuis and P. aeruginosa, except for A. sativum against P. aeruginosa. The inhibition of mycelial growth caused by the oregano essential oil occurred with the concentrations of 0.10, 0.03 and 0.05 mg mL -1 for the A. flavus, A. niger and P. simplicissimum fungi, respectively. The CMI for the garlic oil began at the 0.03 mg mL -1 concentration for all species of fungi. The oils presented an inhibitory effect against the microorganisms studied and constitute an alternative for microbiological control in food.Keywords: essential oil, food contaminants, chemical composition. RESUMO: Caracterização química e efeito inibitório dos óleos essenciais deAllium sativum e Origanum vulgare frente ao crescimento de alguns patógenos de alimentos. Objetivou-se avaliar a composição química e o efeito inibitório dos óleos essenciais de Allium sativum e Origanum vulgare frente ao crescimento dos micro-organismos Pseudomonas aeruginosa, Salmonella Choleraesuis, Aspergillus flavus, Aspergillus niger e Penicillium simplicissimum, importantes patógenos causadores de contaminações em alimentos. Para quantificação e identificação dos constituintes químicos dos óleos, utilizou-se cromatógrafo gasoso acoplado a espectrômetro de massas. Os principais constituintes do óleo essencial de orégano foram o 4-terpineol (27,03%), γ-terpineno (20,04%), β-cimeno (6,34%), e do alho, o dialil trissulfeto (38,81%), dialil dissulfeto (25,23%), metil alil trissulfeto (12,52%). Os resultados dos testes in vitro sobre as bactérias S. Choleraesuis e P. aeruginosa indicaram a formação de halo de inibição e revelaram o efeito inibitório para os referidos óleos, exceto para o óleo de A. sativum frente a P. aeruginosa. Para os fungos A. flavus, A. niger e P. simplicissimum a inibição do crescimento micelial provocada pelo óleo essencial de orégano ocorreu a partir das concentrações de 0,10, 0,03 e 0,05 µg mL -1 , respectivamente, sendo que a CMI para o óleo de alho iniciou-se a partir da concentração 0,03 µg mL -1 para todas as espécies de fungos. Foi possível verificar que os óleos possuem efeito inibitório sobre os microrganismos estudados, sendo, portanto, uma alternativa no controle microbiológico de alimentos.Palavras-chave: óleo essencial, contaminantes alimentares, constituição química

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Section: Antifungal Activitymentioning

confidence: 99%

Chemical characterization of the Allium sativum and Origanum vulgare essential oils and their inhibition effect on the growth of some food pathogens

Mallet¹,

Cardoso²,

Souza

et al. 2014

Rev. bras. plantas med.

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“…Os resultados têm mostrado que extratos e óleos essenciais de cebola, alho e outros vegetais de uso na dieta da população tem potencial para inibir o desenvolvimento de fungos (BENKEBLIA, 2004;OLIVEIRA;SOUZA et al, 2004;YIN;TSAO, 1999). No caso deste estudo, a cebola foi considerada, pela sua riqueza em compostos fenólicos e disponibilidade local e nacional, a valores comerciais pouco compensadores aos produtores.…”

Section: Atividade Antifúngicaunclassified

Avaliação da atividade antifúngica de extratos fenólicos de cebola, farelo de arroz e microalga Chlorella phyrenoidosa

Souza¹,

Oliveira²,

Rocha³

et al. 2010

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Os compostos fenólicos (ferúlico, cinâmico e vanílico) presentes em tecidos vegetais possuem efeitos inibitórios no crescimento de fungos e produção de micotoxinas. Os ácidos ρ-hidroxibenzoico, vanílico e protocatequínico são inibidores somente em concentrações relativamente altas. O metil éster ácido cisferúlico e o metil éster ácido cis-3,4-dimetoxicinâmico, derivados do ácido cinâmico, são inibidores em pequenas concentrações, na faixa de 1 a 10 nM, evidenciando que a atividade inibitória depende não só da concentração, mas também da estrutura do composto (BAKAN et al., 2003;GRIFFIN, 1994;RASOOLI;ABYANEH, 2004). Estas demonstrações sugerem uma perspectiva de substituir aditivos químicos por conservadores naturais obtidos destas estruturas vegetais (BRULL; KLIS, 1999), o que atenderia à atual demanda de produção de alimentos seguros e implementaria o uso de porções vegetais usualmente descartadas (MELO; GUERRA, 2002). Para a extração dos compostos fenólicos de raízes, tubérculos, frutas, espécies dos gêneros de Acácia, Terminália, Copernicia, maçãs, ameixas e outros, vêm sendo usados sistemas aquosos, alcoólicos e acetoetílicos sob diferentes condições de interação (LIMA et al., 2004;SOUSA et al., 2007). A quantificação dos compostos fenólicos totais nos diferentes extratos tem empregado o reagente de Folin-Ciocalteau.Para o contexto da agroindústria da região Sul do Brasil, seria interessante conhecer o potencial de resíduos de cebola e de coprodutos de arroz como fonte de conservadores naturais para extração e utilização na preservação natural de alimentos, pois permitiria a valorização de matérias-primas e coprodutos de baixo valor comercial. No entanto, a atividade antifúngica, que vem sendo atribuída a compostos fenólicos usualmente presentes em tecidos destes vegetais, não tem sido estudada nestes recursos agrícolas.Apesar do conhecimento milenar dos benefícios da cebola, demonstrados em diversos estudos sobre seus efeitos bioativos, algumas regiões produtoras têm dificuldades em comercializar suas safras em condições satisfatórias para consumo in natura ou em formulações industriais, resultando em descarte de material e desestímulo aos produtores (EMATER, 2007). AbstractThe objective of this work was to relate the levels of total phenolic in onion, rice bran, and Chlorella phyrenoidosa with the antifungal activity tested against the fungus Rhyzopus oryzae. The phenolic compounds of onion were extracted in three solvent systems: aqueous, methanolic, and with ethila acetate, whereas the phenolic compounds of rice bran and Chlorella phyrenoidosa were extracted with methanol. The extracts were quantified with the Folin-Ciocalteau reagent. The method to evaluate the antifungal activity employed was the diluted Ágar technique. The Rhyzopus oryzae had its development inhibited in the presence of onion methanolic and aceto-ethylic extracts and rice bran methanolic extracts at the following phenolic concentrations, 86; 2.6, and 46 µg phenolic .mL -1 agar , respectively. The aqueous extracts from onion and the me...

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“…Essa doença ocupa posição de destaque na cultura do café, pois pode afetar mudas em formação e lavouras adultas, e os sintomas podem ser observados em folhas e frutos (Zambolim et al, 2005). O patógeno normalmente causa intensa desfolha da planta, o que reduz a produção.…”

Section: Introductionunclassified

Extrato de casca de café, óleo essencial de tomilho e acibenzolar-S-metil no manejo da cercosporiose-do-cafeeiro

Pereira

Alves

Júnior

et al. 2008

Pesq. agropec. bras.

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Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de concentrações de extrato de casca de café, óleo essencial de tomilho e acibenzolar-S-metil na germinação, no crescimento micelial e no desenvolvimento in vivo de Cercospora coffeicola, além de caracterizar a efi ciência deles como indutores de resistência, e determinar a atividade da enzima peroxidase e o acúmulo de lignina nos tecidos de cafeeiro. O extrato de casca de café não afetou a germinação, entretanto, inibiu o crescimento micelial proporcionalmente ao aumento das concentrações. O óleo essencial de tomilho inibiu a germinação e o crescimento micelial com o aumento das concentrações. O extrato de casca de café e o acibenzolar-S-metil não afetaram a germinação nem o desenvolvimento dos tubos germinativos, diferentemente do óleo essencial de tomilho. Mudas tratadas com acibenzolar-S-metil, extrato de casca de café e óleo essencial de tomilho, apresentaram picos de atividade da peroxidase aos 2 e 11, 7 e 11 e, 2 e 9 dias após a aplicação dos tratamentos, respectivamente. Os tratamentos não diferiram quanto à concentração de lignina. Extrato de casca de café e acibenzolar-S-metil induziram resistência em mudas de cafeeiro contra C. coffeicola e o óleo essencial de tomilho apresentou efeito tóxico ao patógeno.Termos para indexação: Cercospora coffeicola, Coffea arabica, indução de resistência, microscopia eletrônica de varredura. Coffee berry husk extract, thyme essential oil and acibenzolar-S-methyl in the control of brown eye spot of coffee treeAbstract -The objective of this work was to assess the effect of the coffee berry husk extract, thyme essential oil and acibenzolar-S-methyl on the germination and micelial growth and on in vivo development of Cercospora coffeicola, and to characterize their effi ciency as resistance inducers in coffee plants, and to determine the peroxidase activity and lignin accumulation in tissues of coffee tree. The coffee berry husk extract presented no toxic effect on germination; however, it inhibited the mycelial growth proportionally to the increase of the concentrations. The thyme essential oil inhibited the germination and the mycelial growth with the increase of concentrations. Both coffee berry husk extract and acibenzolar-S-methyl neither affected the germination nor the development of germinative tubes, differently of thyme essential oil. Seedlings treated with acibenzolar-S-methyl, coffee berry husk extract and thyme essential oil presented peaks of peroxidase activity at 2 nd and 11 th , 7 th and 11 th and, 2 nd and 9 th days after treatment, respectively. The treatments did not differ in lignin content. Coffee berry husk extract and acibenzolar-S-methyl induced resistance in coffee seedlings against C. coffeicola, and thyme essential oil presented toxic effect on the pathogen.

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Avaliação de óleos essenciais de condimentos sobre o desenvolvimento micelial de fungos associados a produtos de panificação

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Avaliação da atividade antifúngica de extratos fenólicos de cebola, farelo de arroz e microalga Chlorella phyrenoidosa

Extrato de casca de café, óleo essencial de tomilho e acibenzolar-S-metil no manejo da cercosporiose-do-cafeeiro

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