Avaliação dos cardápios quanto a composição nutricional de escolas municipais da área urbana e rural da cidade de Manaus

Abstract

Introdução: a alimentação escolar é importante para que todas as crianças estejam bem alimentadas evitando desatenção durante as aulas ou baixo rendimento no período escolar. E para que isso ocorra, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) deve funcionar corretamente na elaboração dos cardápios com base nas próprias diretrizes. Objetivos: Avaliar os cardápios quanto a composição nutricional das Escolas Municipais, área urbana e rural, da cidade de Manaus com base nos critérios estabelecidos na elaboração de cardápios do PNAE. Materiais e Métodos: É uma pesquisa do tipo descritivo, qualitativa e quantitativa, com avaliação documental dos cardápios de 2019 das Escolas Municipais do Ensino Fundamental I, disponibilizados no site oficial da Secretaria Municipal de Educação (Semed). Resultados: os teores médios de energia dos cardápios resultaram em 408,47 Kcal, distribuídos em 17, 07g de proteínas, 10,09g de lipídios, 63,27g de carboidratos e 5,53 g de fibras. Observou-se que os valores da quantidade de energia, macronutrientes e fibras são preocupantes, pois estão acima dos valores de referência. Já o cálcio é de 157,85 mg e o ferro é 2,61mg, ou seja, o cálcio está dentro da recomendação enquanto o ferro se encontra acima do valor de referência. Conclusão: é necessário realizar mudanças no cardápio para que as crianças possam obter as necessidades nutricionais adequadas e assim tornar o rendimento escolar delas mais produtivo, já que as necessidades nutricionais diárias de macronutrientes, quantidade de calorias, fibras e ferro oferecidos nos cardápios estavam acima da recomendação. Além de priorizar por alimentos regionais nos cardápios.

Consumo de fast food entre acadêmicos de Medicina

“…A prática de uma alimentação inadequada, com ingestão excessiva de ultraprocessados é um fator que predispõe à obesidade e doenças crônicas não transmissíveis, tais como hipertensão arterial, diabetes, anemia e hipovitaminose (Kapinos, Yakusheva & Eisenberg, 2014;Santos, Costa & Ferreira, 2021). Assim sendo, o estudo acerca das preferências alimentares dos acadêmicos se torna relevante, visto que a expectativa de vida vem aumentando, a população está apresentando cada vez mais morbidades e o sistema único de saúde (SUS) vem enfrentando dificuldades devido aos gastos com tratamento de doenças, ao invés da prevenção destas (Matos et al, 2019).…”