Avaliação higiênico-sanitária da água, bebedouros e manipuladores de alimentos em escola municipal

Del'Arcos, Thales; Santos, Milena do Nascimento; Gonçalves, Marcilei Guilhermina Siqueira; Villanoeva, Camila Nair Batista Couto; Dell'Isola, A.T.P.

doi:10.5216/revufg.v20.62608

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“…Drinking fountains can become a public health problem because of the potential of transmitting bacteria and other microorganisms 9 . The users' infection occurs directly, through the ingestion of non-potable water, or indirectly, due to the users' lack of hygiene habits, location of drinking fountains close to restrooms, and environmental factors [10][11][12] . Thus, to prove the water potability and prevent the spread of diseases and outbreaks, microbiological analysis of the water and maintenance of the physical structure of public drinking fountains is essential 4 .…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Microbiological quality of water from public drinking fountains in northwestern São Paulo, Brazil

et al. 2021

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Objetivo: O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica da água, a manutenção e estrutura física de bebedouros públicos localizados no município de Araçatuba -SP. Métodos: Para avaliar a presença ou ausência de Escherichia coli e coliformes totais na água de consumo, 41 amostras foram coletadas aleatoriamente. Treze amostras foram coletadas no ano de 2018 e 28 amostras em 2019. Resultados: Todas as amostras coletadas no ano de 2018 não apresentaram coliformes totais e E. coli. Porém, as amostras coletadas no ano de 2019 apresentaram coliformes em 10% (3/28). Todos os bebedouros analisados demonstraram ser inadequados em pelo menos um dos critérios qualitativos considerados. Conclusão: Nossos resultados indicam que são necessários a manutenção periódica dos bebedouros públicos e o monitoramento de sua água, visto que esses parâmetros servem como indicadores da integridade do sistema de distribuição de água potável.

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Microbiological quality of water from public drinking fountains in northwestern São Paulo, Brazil

et al. 2021

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Vivências de uma capacitação e seu impacto no conhecimento de manipuladores de alimentos: relato de experiência extensionista

Silva

Diniz

Marques

et al. 2021

RSD

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O presente artigo objetiva descrever as experiências do “Curso de Formação de Manipuladores de Alimentos de Escolas Municipais de Fortaleza” e avaliar o impacto na aquisição de conhecimentos sobre Alimentação e Nutrição (AN) e Boas Práticas de Manipulação (BPM). Este trabalho possui uma abordagem qualitativa e quantitativa para melhor interpretação das repercussões relacionadas à realização da capacitação. O Curso foi ofertado para 600 profissionais de 527 instituições vinculadas ao Programa Nacional de Alimentação Escolar, tendo discentes da Universidade Estadual do Ceará, em parceria com nutricionistas da Célula de Alimentação Escolar da Secretaria Municipal de Educação, como facilitadores das atividades. No primeiro e no último dia de Curso, foi aplicado um questionário para avaliar o nível de conhecimento dos participantes em AN e BPM. Entre os 28 itens desse questionário, houve diferença estatisticamente significativa nas respostas corretas de 20 itens (71,42%), sendo 11 (73,3%) da temática AN e 9 (69,2%) de BPM. O aumento do percentual de respostas corretas após a capacitação sugere incremento no nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos. Com a realização das atividades, focando em estratégias mais lúdicas e integrativas para favorecer o processo de aprendizagem, foi percebida a satisfação e o engajamento dos participantes ao compartilharem suas vivências e práticas. Como atividade de Extensão Universitária, a realização do Curso proporcionou benefícios aos graduandos, aos profissionais nutricionistas e à sociedade civil.

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Microbiological Analysis in the Bottles Used in a Day Care Center in the Municipal School System in the City of Arara

Cândido

Albino

Adelino

2023

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Baby bottles have become essential tools to aid infant feeding, however, they are objects of easy contamination by microorganisms that can engender pathogens arising mainly from bacteria. Escherichia coli, Citrobacter, Enterobacter and Klebsiella are bacteria that belong to the coliform group and can trigger gastrointestinal disorders, characterized by watery diarrhea, urinary tract infection, pneumonia and meningitis. Failure to properly disinfect baby bottles exposes children to the risk of infection by these agents. The objective of the present work was to carry out a microbiological evaluation for the possible detection of thermotolerant coliforms (E. Coli) in baby bottles used in a public day care center in the city of Arara - PB, where the samples were collected, conditioned in suitable containers and transferred to the laboratory for analysis of the COLItest® kit. Twenty bottles shared by the children were analyzed, which revealed the presence of total coliforms in 85%, among which the presence of Escherichia coli was detected in 23.5%, and only 15% of the total were negative for both strains. The results point to the hypothesis that there are flaws in the hygiene of bottles and the hands of the professionals who handle them, and it is important to instruct them about Good Food Handling Practices (BP).

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Avaliação higiênico-sanitária da água, bebedouros e manipuladores de alimentos em escola municipal

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Microbiological quality of water from public drinking fountains in northwestern São Paulo, Brazil

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Vivências de uma capacitação e seu impacto no conhecimento de manipuladores de alimentos: relato de experiência extensionista

Microbiological Analysis in the Bottles Used in a Day Care Center in the Municipal School System in the City of Arara

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