Anais Do XX Congresso Brasileiro De Engenharia Química 2015
DOI: 10.5151/chemeng-cobeq2014-1136-20798-157919
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AVALIAÇÃO SENSORIAL DO PÃO DE FORMA ENRIQUECIDO COM FARINHA RESIDUAL DE ALGAROBA (Prosopis juliflora (Sw.) DC)

Abstract: RESUMO -O pão de forma convencional é um produto que apresenta em sua composição excelente nível de aceitação no mercado, embora o valor agregado do produto indique a necessidade de avaliar o efeito da adição de outras matérias-primas como alternativas para redução de custos na sua elaboração. Para se avaliar a qualidade de um produto deve-se levar em conta as propriedades sensoriais aceitáveis como essenciais no momento de sua venda e consumo. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil sensorial … Show more

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“…KEYWORDS: Enzymes, amylase, mesquite. A algaroba é uma árvore amplamente encontrada no Nordeste brasileiro, sobretudo na região semiárida onde seu uso está associado principalmente às atividades agropecuárias, servindo de alimento para rebanhos de animais durante as estiagens (SILVA et al, 2014).…”
Section: Conclusõesunclassified
“…KEYWORDS: Enzymes, amylase, mesquite. A algaroba é uma árvore amplamente encontrada no Nordeste brasileiro, sobretudo na região semiárida onde seu uso está associado principalmente às atividades agropecuárias, servindo de alimento para rebanhos de animais durante as estiagens (SILVA et al, 2014).…”
Section: Conclusõesunclassified
“…A algaroba é uma árvore amplamente encontrada no Nordeste brasileiro, sobretudo na região semiárida onde seu uso está associado principalmente às atividades agropecuárias, servindo de alimento para rebanhos de animais durante as estiagens (SILVA et al, 2014).…”
Section: Introductionunclassified
“…Para Nascimento (2014), o resultado de sua investigação lhe assegura dizer que os postulados freireanos possibilitam a construção de uma relação dialógica entre as instituições a partir do estágio, podendo contribuir para a qualidade da formação docente.Importante ressaltar que os estudos freirianos têm sido bastante utilizados nas pesquisas brasileiras como referência para a produção de conhecimento. procedimento metodológico, o memorial de formação assumiu a centralidade e corpus teórico-metodológico da tese ao ser concebido como um dispositivo de pesquisaformação e tendo o espaço-tempo do estágio supervisionado como um entrelugar da experiência de iniciação à docência.ParaSilva (2014), o movimento da escrita evidenciou que, ao narrar, o estagiário é levado à reflexão O estágio curricular supervisionado do curso de Pedagogia da Universidade Regional do Cariri -URCA volta a ser o foco de outra investigação, só que agora o curso de Pedagogia é o oferecido pelo Plano Nacional de Formação de Professores da Educação Básica (PARFOR).Lima (2015) lança seu olhar para o estágio dentro desse programa, questionando: Qual o papel do Estágio Curricular Supervisionado no curso de Pedagogia do PARFOR da Universidade Regional do Cariri -URCA?Na visão da pesquisadora, sua investigação é de cunho narrativo, tendo a entrevista semiestruturada como instrumento para produção dos dados, e esses sendo analisados a partir da técnica de Lawrence Bardin para análise de conteúdo.ParaLima (2015), suas análises apontaram o reconhecimento das interlocutoras da pesquisa sobre a importância do estágio na formação contínua de professores e na produção de saberes docentes, e também revelaram algumas limitações neste campo de saber.Oito dos nove trabalhos pesquisaram e problematizaram o Estágio Curricular no curso de Pedagogia. Este componente curricular nem sempre foi concebido como componente curricular nos cursos de formação de professores.…”
unclassified
“…A partir da escrita reflexiva, que para mim sempre será assim quando se escreve sobre si, no memorial de formação os estagiários puderam olhar para si e para seus pares no movimento de formação durante o estágio, entendendo suas limitações, suas aprendizagens e sentimentos de ser ou não ser professor dos primeiros anos da educação básica brasileira. No que concerne aos estágios curriculares vejo como formidável o alicerce que as obras de Paulo Freire têm dado aos professores orientadores, aos estagiários e aos pesquisadores para o desenvolvimento da autonomia, do diálogo e da busca pela humanidade do ser.A única tese produzida foi o trabalho deSilva (2014). Inserida no campo de estudos da pesquisa autobiográfica, sua investigação analisou as implicações de experiências narradas em memoriais de formação acerca do percurso de formação de estagiários ao (trans)formarem-se em professores.…”
unclassified