Caractéristiques gustatives de l’eau des fruits de quatre cultivars du cocotier (&lt;i&gt;Cocos nucifera&lt;/i&gt; L.)

Assa, Rebecca Rachel; Konan, Jean-Louis; Prades, Alexia; Jean, Nemlin

doi:10.4314/ijbcs.v6i6.6

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“…En effet, selon Assa et al (2007), la teneur en sucres de l'eau de coco est inversement corrélée à l'augmentation de la teneur en matière grasse de l'albumen pendant la maturation. D'où la baisse de la teneur des sucres de l'eau de coco durant le stockage des noix.…”

Section: Discussionunclassified

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Variation des paramètres biochimiques de l'eau de coco (Cocos nucifera L.) issu de la culture in vitro pendant la période de stockage

Konan¹,

Agnememel²,

Akely³

et al. 2016

Int. J. Bio. Chem. Sci

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RESUMEPour réduire les dépenses et les pertes liées à la diffusion de la noix de coco, les hybrides PB121 ont été développés en utilisant la technique de culture in vitro. Mais ce type d'hybride de cocotier planté en 1984 n'est pas encore pleinement étudié du point de vue biochimique. Le but de cette étude est d'évaluer les caractéristiques biochimiques de l'eau des noix de coco matures de l'hybride PB121 selon la période de stockage. Le PB121 ordinaire a été utilisé comme témoin. Les noix ont été stockées pendant 4 semaines à l'air libre à la température ambiante. Les analyses ont portées sur la détermination de la masse de l'eau de coco, les teneurs en sucres totaux et réducteurs, les teneurs en cendre, en matière sèche, en protéines, le pH, l'extrait sec réfractométrique et l'acidité titrable. Les résultats ont montré une diminution de la masse de l'eau de coco (163,19 g à 140, 66 g) de la 1 ere à la 4 ème semaine de stockage. Les teneurs en sucre (27,66 mg/ml à 17,03 mg/ml), l'acidité titrable (270 méq/100g à 70 méq/100g) et la matière sèche (5,06 % à 3,79 %) ont également diminué au cours de cette période. D'autre part, la teneur en cendres et le pH a augmenté d'abord, puis a diminué à partir de la deuxième semaine de stockage. Les résultats ont montré une similarité globale entre les deux types d'hybrides. Cependant, l'eau de l'hybride PB121 issu de la culture in vitro est plus acide que celui de PB121 ordinaire. Elle peut donc être utilisée pour se rafraichir ou pour faire du vinaigre. © 2016 International Formulae Group. All rights reserved.Mots clés : Cocotier, eau de coco, hybride PB121, in vitro, stockage. Variation of biochemical characteristics of coconut water from in vitro culture (Cocos nucifera L.) during storage period ABSTRACTIn order to reduce expenses and losses related to the dissemination of the coconut, PB121 hybrids were developed using in vitro culture technique. But this type of coconut hybrid planted in 1984 is not yet fully investigated. The aim of this study was to assess the biochemical characteristics of water from mature coconuts B. R. KONAN et al. / Int. J. Biol. Chem. Sci. 10(3): 957-965, 2016 958 of this type of PB121 hybrid during the nuts storage period. The ordinary in situ PB121 was used as control material. The work consisted in determining water weight, sugar content, acidity, dry matter, ash content, pH, protein content and total soluble solids. The results showed a decrease of coconuts water weight (163.19 g to 140.66 g) from the 1st to 4th week of storage. Sugar content (27.66 mg/ml to 17.03 mg/ml), acidity (270 meq/100 g to 70 meq/100 g) and dry matter (5.06 % to 3.79 %) also declined during this period. On the other hand, the ash content and pH increased first and then decreased from the second week of storage. The results showed an overall similarity between the two types of hybrids. However, water of in vitro culture PB121 hybrid is more acidic than that of ordinary PB121. It can therefore be used for drinking or be used to make vinegar.

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Section: Discussionunclassified

“…D'où la baisse de la teneur des sucres de l'eau de coco durant le stockage des noix. Selon Assa et al (2007), les principaux sucres de l'eau de coco qui participeraient au processus sont le saccharose, le fructose et le glucose.…”

Section: Discussionunclassified

Variation des paramètres biochimiques de l'eau de coco (Cocos nucifera L.) issu de la culture in vitro pendant la période de stockage

Konan¹,

Agnememel²,

Akely³

et al. 2016

Int. J. Bio. Chem. Sci

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“…While solid endosperm contains high concentrations of fatty acids, with lauric acid (C12:0) being the highest concentration as maturation progresses (Assa et al, 2010), liquid endosperm contains many sugars (e.g. sucrose, glucose and fructose), sugar alcohols (e.g.…”

Section: Characteristicsmentioning

confidence: 99%

Coconut water: production, nutritional properties and health benefits

Lemos¹,

Aniceto²,

Teodoro³

2023

OLEL

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Coconut water (Cocos nucifera L.) is an undiluted, non-fermented beverage obtained from the liquid part of the coconut fruit. It is a versatile product in the industry and has been growing economically due to its functional character. The objective is to identify in the scientific literature different aspects of coconut water production and its nutritional characteristics applied to health. A narrative review of the literature was carried out, using the databases Scielo, Scopus, Repositório Alice da EMBRAPA, Periódicos CAPES and Google academic, applying the descriptors, coconut water, nutrition, composition, health, health benefits, economy, pasteurization, ultrapressure, ultrasound, ozone and their respective names in English, considering the Boolean operators “OR” and “AND”. Titles and abstracts were screened, considering the eligibility criteria: full text available in English and/or Portuguese; paid and/or free access; dissertations and theses, narrative, systematic review, observational and longitudinal studies, including clinical trials. Non-thermal processing methods were effective in maintaining the shelf life of the beverage, however ultrapressure showed alterations in the physical functionality and/or changes in the color of protein-rich foods. The presence of phytohormones, vitamins and amino acids was detected, which are responsible for the antioxidant property of the product, as well as the beneficial effects on health. New studies are proposed to evaluate the effects of coconut water on human health, as it is a drink with market potential and accessible to consumers.

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“…Le test Welsch et Gabriel a été utilisé pour évaluer le niveau d'homogénéité entre les moyennes de chaque variable. Ces tests ont été réalisés à p< 0,05 (Assa et al, 2012). La contamination d'AF des variétés a été soumise à des analyses descriptives.…”

Section: Analyse Statistiqueunclassified

Evaluation des paramètres productifs et quantification d’aflatoxine de sept variétés de maïs (Zea mays L.) testées en Haïti

Marinis¹,

Spada²,

Aristil³

2020

Int. J. Bio. Chem. Sci

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Le maïs est la deuxième céréale la plus consommée en Haïti après le riz. Mais, le rendement (Rdt) national reste faible avec de risque élevé de contamination d’aflatoxines (AF). L’objectif de cette étude est d’évaluer les paramètres productifs de 7 variétés de maïs testées dans une approche participative à Torbeck et quantifier les AF. Deux des variétés proviennent de l’Université des Etudes de Milan (UNIMI), 2 de la Faculté d’Agronomie de l’Université Notre Dame d’Haïti et les 3 autres auprès des planteurs de Torbeck. Les résultats ont révélé que les Rdt maximal (4,36 t/ha) et minimal (3,14 t/ha) ont été détectés sur Tilevy, fournie par les producteurs et R4865, provenant d’UNIMI (p<0,05). La corrélation maximale du Rdt a été notée avec la masse des 100 grains (ρ=0,485) suivie du nombre grains par rang (ρ=0,477). Les concentrations d’AF varient de Comayagua (Max : 7,6 ; moyenne : 5,6±1,8 ppb) à Maquina (Max : 151 ; moyenne : 79,65±72,56 ppb). R4865 provenant d’UNIMI a révélé des taux d’AF < 20 ppb, fixé par la législation américaine. Ainsi, la variété R4865 d’UNIMI peut être donneuse de pollen à Tilevy dans des programmes ayant pour but de produire de grandes quantités de grains de qualité en Haïti.Mots clés: Variétés, maïs, rendement, aflatoxine, Haïti.

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Caractéristiques gustatives de l’eau des fruits de quatre cultivars du cocotier (<i>Cocos nucifera</i> L.)

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Variation des paramètres biochimiques de l'eau de coco (<i>Cocos nucifera</i> L.) issu de la culture <i>in vitro</i> pendant la période de stockage

Variation des paramètres biochimiques de l'eau de coco (<i>Cocos nucifera</i> L.) issu de la culture <i>in vitro</i> pendant la période de stockage

Coconut water: production, nutritional properties and health benefits

Evaluation des paramètres productifs et quantification d’aflatoxine de sept variétés de maïs (<i>Zea mays L.</i>) testées en Haïti

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