Caracterização dos óleos das sementes de limão rosa (Citrus limonia Osbeck) e limão siciliano (Citrus limon), um resíduo agroindustrial

Abstract

Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 25(4): 672-676, out.-dez. 2005 672 -���������� ����������A tendência mundial ao consumo de produtos naturais, como sucos de frutas cítricas, tem contribuído para estimular o aumento da produção de citros no Brasil, que levou o país à liderança mundial na exportação de suco de laranja concentrado [5].Além da laranja, outros citros são utilizados para a fabricação de sucos naturais e concentrados como limão rosa (Citrus limonia) e o limão siciliano (Citrus limon). O limão rosa, conhecido como limão cravo, é extensamente cultivado em pomares e viveiros, pois induz a maturação precoce das SUMMARYChARACTERIzATION OF RANGPUR LIME (Citrus limonia Osbeck) AND "SICILIAN" LEMON (Citrus limon) SEED OILS, AN AGROINDUSTRIAL WASTE. The purpose of this study was to characterize the oil extracted from rangpur lime and "Sicilian" lemon seeds. Iodine, peroxide values, as well as free fatty acid percent (FFA%) expressed as oleic acid were accomplished. The thermal gravimetric analysis, TG; differential thermal gravimetric, DTG; differential scanning calorimetry analysis, DSC; infrared and ultraviolet spectroscopic and gas chromatographic analysis were also determined. In the rangpur lime seed oil, the following fatty acids, as methyl esters were identified: caprilic (0,90%), palmitic (21,40%), stearic (2,60%), oleic (21,20%), linoleic (43,00%), linolenic (7,60%) and araquidic (0,20%) and in the Sicilian lemon seed oil: caprilic (1,00%), myristic (0,10%), palmitic (19,60%), stearic (3,00%), oleic (28,60%), linoleic (34,40%), linolenic (10,00%) and araquidic (0,20%). The results indicate that both oils present thermal stability until 250ºC, as well as analogous chemical composition and high contents of unsaturated fatty acids (UFA, 71,80 and 73,00%). With the fatty acid composition, it was possible to determine the triacylglycerol composition of both oils. The results indicated that the oils show characteristics analogous to the edible oils with good quality.

Farinhas e subprodutos da laranja sanguínea-de-mombuca: caracterização química e aplicação em sorvete

“…O teor de lipídeos e proteínas da farinha obtida da semente é similar ao encontrado no estudo de Rosa (2013), com 35,9% e 15,3% de lipídeos e proteínas, respectivamente, e na laranja da variedade pera-rio. Reda et al (2005) também encontraram valores próximos de lipídeos para a farinha dos limões rosa e siciliano, com 32% e 38,3%, respectivamente.…”

Development and acceptance of orange fiber-based breakfast cereal (Citrus sinensis L.).

“…Os valores dos índices de aceitabilidade observados na Figura 2 mostram que o cereal matinal com polpa de laranja foi bem aceito entre os provadores, pois, para todos os atributos analisados, os valores foram superiores a 70%, e o índice médio de aceitabilidade entre os atributos foi de 77%. A adição de cascas e bagaços desidratados de vegetais interfere sensorialmente nos produtos elaborados, em função da presença de vários compostos como a naringina, que é um flavonóide extraído da casca de alguns Citrus e é o principal responsável por seu sabor amargo, presente também na polpa dos frutos, folhas, flores e sementes (GIANNUZZO et al, 2000), e da limonina, triterpenóide presente em maior quantidade nas sementes, que também confere amargura retardada em sucos de Citrus e produtos transformados (REDA et al, 2005), mas que quando incorporados com outros ingredientes em produtos alimentícios, podem ser apreciadas pelo paladar humano. Ruviaro et al (2008) obtiveram índices de aceitabilidade de 88% para o atributo sabor em sobremesas adicionadas de 1,5% de casca e bagaço de laranja.…”

Potencial antioxidante de extratos de sementes de limão (Citrus limon)

“…As sementes frescas de limão in natura, variedades cravo e galego, apresentaram teores de umidade de 46,10 e 46,95%, respectivamente, sendo estes valores próximos aos encontrados por Reda et al (2005) para as sementes de limão rosa (48,00%) e limão siciliano (48,30%). Após a desidratação, para a obtenção dos extratos, os teores de umidade das sementes passaram a ser 7,57 e 6,62%, para as sementes de limão cravo e galego, respectivamente.…”