Coleção de propostas utilizando produtos naturais para a introdução ao tema ácido-base no Ensino Médio (Parte I)

Abstract

A experimentação em química é fundamental para a construção de conceitos que permitam ao estudante compreender o mundo, sendo ação facilitadora do processo de ensino e aprendizagem. Esse artigo apresenta um projeto de estudo que propõe discutir o conceito de indicadores ácido-base, distinguindo colorimetricamente produtos do cotidiano dos estudantes, a partir do uso de indicadores naturais de pH em aulas experimentais de química no Ensino Médio. Os legumes utilizados foram repolho roxo, beterraba, cebola roxa e berinjela, os quais apresentam alto teor de antocianinas. Esta ação reforça os princípios da química verde de sustentabilidade e meio ambiente, não gerando resíduos tóxicos, promovendo a discussão de conceitos fundamentais da química, através de uma abordagem motivadora, e fortalecendo o processo de ensino e aprendizagem

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“…É importante destacar a substituição do metanol, solvente clássico utilizado para extração de antocianinas, pela água na extração dos indicadores utilizados neste trabalho, e também a substituição de indicadores de pH sintéticos, comumente usados, como fenolftaleína, alaranjado de metila, vermelho de metila, entre outros, por indicadores alternativos que também são eficazes, além de serem de baixo custo e de fácil acesso. Ambas as substituições contribuem também para fortalecer o conceito de Química verde, abordando além da contextualização a questão da sustentabilidade e preservação do meio ambiente (MARTINS et al, 2017).…”

Coleção de propostas utilizando produtos naturais para a introdução ao tema ácido-base (parte II) extração e armazenamento

“…As antocianinas apresentam a função de diminuir a foto-inibição e aumentar ao máximo a fotossíntese (Gould et al, 1995). O uso de extratos de plantas como indicadores naturais de pH é uma ferramenta importante no processo de ensino e aprendizagem (Couto, Ramos e Cavalheiro, 1998;Dias, Guimarães e Merçon, 2003;Garber, Odendaal e Carlson, 2013;Martins et al, 2017;Ribeiro e Nunes, 2008), enfatizando os princípios da Química Verde (EPA/US, 2012) que visam o desempenho ambiental dos processos, impactando em menores custos, maior segurança, menor risco à saúde e ao meio ambiente (Bosiljkov et al, 2017;Buka, Osornio-Vargas e Clark, 2011;Byrne et al, 2016;Capello, Fischer e Hungerbühler, 2007). Na Parte I da coleção de experimentos utilizando indicadores alternativos de pH a partir de legumes e folhas foi investigado o comportamento colorimétrico de repolho roxo, beterraba, cebola roxa e berinjela na presença de produtos do cotidiano dos estudantes (vinagre incolor de álcool, refrigerante, álcool comercial 46 o GL, água sanitária, ácido clorídrico (HCl), hidróxido de sódio (NaOH) e água potável).…”

“…Para as extrações dos pigmentos vegetais foi utilizada a água como solvente, não gerando resíduos tóxicos para o estudante e para o meio ambiente após a atividade, enfatizando o verdor químico do experimento (Gonçalves et al, 2017;Martins et al, 2017).…”

“…Os extratos de feijão-preto, após 8 dias de armazenamento, apresentam decréscimo na intensidade da coloração nas amostras testadas. As colorações observadas na Figura 3.3, a partir de extrato de feijão-preto indicam colorações semelhantes às obtidas a partir de extratos de repolho roxo, utilizando os mesmos produtos (Martins et al, 2017). Pietro et al (2017) desenvolveram filmes de amido contendo extrato de feijão-preto e de repolho roxo como membranas sensíveis à variação de pH, podendo ser usadas como embalagens inteligentes, possuindo em comum as antocianinas glicosiladas petuninida e cianidina e a antocianina não glicosilada pelargonidina (Prietto et al, 2017).…”

“…Em hidróxido de sódio 0.1 mol L -1 (pH 12.14) o extrato de trapoeraba-roxa apresentou coloração verde e em água sanitária (pH 12.88) amarelo pálido (Figura 3.4). As cores observadas nas amostras de vinagre; HCl 0.1 mol L -1 ; refrigerante; água potável; etanol 46 o GL; NaOH 0,1 mol L -1 ; e água sanitária devem-se aos constituintes das amostras, conforme discutido anteriormente na Parte I dessa coleção de experimentos (Martins et al, 2017).…”