Comment évaluer les services rendus par l'élevage ? Une première approche méthodologique sur le cas de la France

Abstract

L'élevage joue un rôle essentiel dans les territoires ruraux au sein desquels il assure de nombreux services économiques, environnementaux et sociaux. Appréhender la multiplicité des services rendus par l'élevage à la société représente donc un enjeu essentiel mais aussi un champ nouveau pour la recherche agronomique. L'objectif de cette étude est de réaliser une première quantification des services rendus par l'élevage en considérant les dimensions économiques, environnementales et sociales. Sur la base de réunions d'experts et de la revue de la littérature, nous avons d'abord proposé une qualification des services rendus par l'élevage pour définir le bouquet de services rendus par l'élevage en France. Nous avons ensuite sélectionné des indicateurs pour quantifier des bouquets de services départementaux à partir des bases de données mobilisables à l'échelle de la France. Nous avons analysé les services et leurs interrelations (synergies ou antagonismes) par une typologie de bouquets de services au niveau départemental. L'analyse met en évidence quatre catégories principales de services : approvisionnement (e.g. quantité et qualité d'aliments), qualité environnementale (e.g. biodiversité, hétérogénéité des paysages), vitalité territoriale (e.g. dynamisme rural et emploi) et identité culturelle (e.g. gastronomie, identité des terroirs). Quatre grands types de bouquets de service ont été mis en évidence présentant des niveaux contrastés d'expression des services. L'analyse de leur distribution géographique a montré une répartition non-aléatoire des types de bouquets. Une perspective de ce travail consistera à étudier les principaux leviers socio-économiques, politiques, écologiques et géographiques impliqués dans la fourniture de services pour informer les décideurs politiques et la société.Comment évaluer les services rendus par l'élevage ? Une première approche méthodologique sur le cas de la France / 37 INRA Productions Animales, 2015, numéro 1 Résumé Abstract How to assess the multiple services provided by livestock? A preliminary methodology applied on the French case-studyLivestock plays a major role in rural areas, where it provides economic, environmental and social services. There is a pressing need to assess the multiple positive contributions provided by livestock to society. This would be useful for society in general but constitutes a new scientific topic as well. The objective of this study was to develop a framework for the assessment of the social, economical and ecological services provided by livestock in France. Combining expert knowledge and literature review, we first defined the set of services provided by livestock. We then selected indicators to quantify the services considered at the department level considering the available databases on the French case-study. We finally assessed services and their relationships (synergies or tradeoffs) on a gradient of French departments. Four main classes of services were revealed: provisioning (e.g. food quantity and quality), environmental quality (e.g...

Une typologie pour représenter la diversité des territoires d’élevage en Europe

“…La classe intermédiaire (de 0,4 et 1,2 UGB par hectare de SAU) est dite « à densité moyenne ». Ces seuils ont été déterminés à dire d'experts sur la base des travaux du GIS Élevage demain et de la typologie française des bouquets de services proposée par Ryschawy et al (2015). Il n'a pas été jugé pertinent de procéder à la modification de ces seuils en fonction des types de production considérés.…”

“…Dans ce contexte, cet article a pour ambition d'apporter un éclairage sur la diversité des territoires d'élevage européens. Tout en s'inscrivant dans la continuité de nombreux travaux déjà publiés sur ce thème (Chatellier et al 2000, Pfimlin et al 2005, Institut de l'Élevage 2013, Roguet et al 2015, Andersen 2017, il s'inspire aussi, pour partie, des résultats issus de recherches menées sur les services rendus par l'élevage (Ryschawy et al 2015). Cet article a été construit pour être lu de manière indépendante des autres articles publiés dans ce numéro spécial de la revue INRA Productions animales 1 .…”

Élevage et territoires : quelles interactions et quelles questions ?

“…Appréhender ces contributions de l'élevage demande un travail interdisciplinaire articulant des connaissances en zootechnie, économie, écologie et sciences humaines et sociales. Rendre visible ces contributions pour in fine les quantifier nécessite d'articuler deux approches assez différentes : celle des services écosystémiques et celles des services environnementaux (Ryschawy et al, 2015). Les services écosystémiques sont définis comme « les avantages que les Hommes retirent, directement ou indirectement, du fonctionnement des écosystèmes » ( Costanza et al, 1997).…”

“…L'approche externe est celle mise en oeuvre lors de la première étude française sur les services rendus par l'élevage (Ryschawy et al, 2015 ;Ryschawy et al, 2017). L'explicitation verbale des services rendus par l'élevage au sein des territoires a été réalisée par une douzaine d'experts de l'élevage.…”

L’évaluation multicritère des systèmes d’élevage pour accompagner leurs évolutions : démarches, enjeux et questions soulevées

“…Il s'agit, d'une part, de revoir le fonctionnement des ateliers d'élevages, en allant vers une écologisation des pratiques comme l'application des principes de l'agroécologie (Dumont et al 2012), et/ou d'autre part, de revoir son intégration territoriale, en considérant par exemple, l'atelier d'élevage comme un des maillons d'un réseau d'échanges de matières et de services entre activités humaines au sein d'un territoire (figure 1) comme le propose l'écologie industrielle et territoriale (Erkman 2004, Buclet 2011. Plus récemment, l'application des notions de services écosystémiques à l'élevage (Ryschawy et al 2015) ouvrent de nouvelles perspectives pour la définition des rôles multiples de l'élevage (encadré 2).…”