A relação entre a teoria e a prática caracteriza e define ações pedagógicas que possibilitam melhor compreender o processo de ensino e aprendizagem. Por meio deste trabalho, tentou-se encontrar respostas que estabeleçam análises reflexivas sobre os fatores que orientam o entendimento docente sobre a ação pedagógica e os benefícios que as atividades práticas desenvolvem na aprendizagem. Isto posto, abordou-se uma proposta de elucubração do viés acadêmico, intencionando-se investigar as atividades práticas desenvolvidas na Educação Profissional e Tecnológica. Ademais, articulou-se a teoria e a prática no processo de ensino e de aprendizagem, de forma a mobilizar os saberes críticos necessários à formação pessoal e profissional. Nesse contexto, buscou-se refletir se as atividades práticas, na Educação Profissional e Tecnológica, protagonizam uma prática fundamentada na teoria. Além disso, verificou-se a importância da teoria se relacionando com a prática no processo de ensino e de aprendizagem e identificou-se as variáveis e os condicionantes que orientam o fazer pedagógico dos docentes na aplicação de atividades práticas. O presente artigo é parte dos resultados de nossa pesquisa de mestrado e fundamenta-se numa abordagem metodológica baseada numa pesquisa bibliográfica, apoiada por uma investigação qualitativa, que explora e reflete sobre o fazer pedagógico na Educação Profissional e Tecnológica. Nessa esteira, sintetizam-se algumas reflexões sobre os aspectos analisados dessa temática, de acordo com o pensamento de autores, como Barato (2002, 2008, e 2011), Saviani (2007), Gamboa (2010), Pimenta (2009), Silva (2013), Guimarães (2014), dentre outros, e apresentam-se algumas ações de atividades práticas realizadas no IFCE Campus Baturité. Como resultado, este trabalho contribui para a implementação de aulas dinâmicas, que possibilitam, além dos debates e discussões em sala de aula, realizar atividades que contextualizem a aprendizagem, tanto na academia, como também, no mercado de trabalho. Desse modo, concluiu-se que as experiências práticas realizadas em diversos cursos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Estado do Ceará, Campus Baturité, fundamentam o trabalho e confirmam a importância da relação teoria e prática no processo de ensino e de aprendizagem.