Composição bromatológica de beterraba, capim elefante e farinha de peixe

Abstract

Os alimentos consumidos pelo homem e pelos animais devem conter informações de caracterização, monitoramento produtivo e padrões de legalização. Dentre as áreas com este foco a bromatologia ou ciência que estuda os alimentos, realiza análises da composição dos alimentos, gerando resultados aplicados pela indústria e afins. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivo caracterizar a composição bromatológica de amostras de beterraba, capim elefante e farinha de peixe, além de detalhar os procedimentos e enquadrá-los com a literatura. Para tal, realizou-se a quantificação da composição bromatológica dos elementos: umidade e cinzas (obtidos em trabalhos complementares), extrato etéreo, proteína bruta e fibra em detergente neutro. Para o extrato etéreo realizou-se a extração por meio de éter em extrator Soxhlet. Para proteína bruta, realizou-se determinação indireta através da determinação de nitrogênio pelo método Kjeldahl. Por fim na determinação de fibra em detergente neutro, empregou-se procedimento com mesmo nome. Como resultados, todas as amostras foram determinadas e categorizadas em porcentagem em relação à matéria natural da amostra (considerando a umidade) e em relação à matéria seca da amostra (desconsiderando a umidade). Para todos os elementos e amostras os valores encontram-se dentro das faixas obtidas na literatura, com exceção da fibra em detergente neutro para farinha de peixe, que ficou acima do valor literário, devido à possível formação de incrustação durante a análise. Como considerações o estudo permitiu caracterizar as amostras, além de detalhar os procedimentos empregados para tal e discutir sua importância, demonstrando as aplicações destas informações no planejamento de atividades agroindustriais.

Use of Fish Waste for the Production of Animal Nutritional Supplement Through the Acid Silage Process

“…Gray matter is critical to animal nutrition, and is characterized by its remaining inorganic content after complete removal of the organic matrix (Menezes, 2016). A high gray content content can characterize food tampering (Cosmo, et al, 2017), however, gross fiber is necessary for the intestinal health of dogs and cats. Excess gross fiber can compromise digestion and absorption of proteins and minerals, leading to malnutrition (INMETRO, 2020).…”

Caracterização físico-química de doce cremoso funcional do fruto do juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.)

“…As cinzas variam de 0,83 no DJP a 1,11% em DJ1 e representam os minerais contidos nos alimentos. O conjunto de ações dos minerais no organismo pode ser dividido nas funções energética, plástica e físico-química e também no papel funcional dos organismos (Cosmo, 2017). Os resultados sugerem que a adição do FOS na composição promoveu um aumento no teor do resíduo mineral fixo da DJ1.…”