Construindo pontes entre ciência e sociedade: divulgação científica sobre irradiação de alimentos

Abstract

RESUMOA irradiação de alimentos é uma técnica de preservação segura e eficaz para eliminar insetos e reduzir microrganismos prejudiciais à saúde humana. O processo contribui para inibir o brotamento e retardar o amadurecimento dos alimentos, prolongando a vida útil de frutas e legumes frescos. Entretanto, dentre uma grande parcela da população brasileira, ainda há grande desinformação sobre as aplicações pacíficas das ciências nucleares.Não raramente a mídia e as redes sociais tendem a associar a radiação ionizante a armas nucleares e acidentes de grandes proporções. A desinformação compromete a percepção do público: consumidores acabam por associar alimentos irradiados a alimentos radioativos ou contaminados. O público demonstra grandes preocupações quanto aos efeitos negativos das radiações para a saúde e riscos de contaminação ambiental. Os julgamentos e tomadas de decisões por parte da sociedade estão diretamente ligados à sua percepção dos riscos e benefícios advindos da Tecnologa Nuclear. Este artigo apresenta algumas considerações sobre as percepções do público a respeito dos alimentos irradiados, bem como algumas ações de divulgação científica, para aproximar ciência e sociedade. Cabe à comunidade científica construir novas pontes entre as ciências nucleares e o público leigo, oferecendo uma perspectiva mais ampla sobre as aplicações pacíficas das radiações ionizantes e suas contribuições na vida cotidiana.Palavras-chave: Irradiação de alimentos, percepção de risco, aceitação pública.

Utilizando o método irradiação para a conservação dos alimentos / Using the irradiation method for food preservation

“…Vieites (2012), notou redução nos teores de ácido ascórbico em caqui "Giombo", quando utilizada dose de radiação maior que1,2 kGy. Contudo, podemos compreender a importância da evolução da pesquisa na área da irradiação dos alimentos, pois a sua principal vantagem é o fato desta técnica destruir as bactérias prejudiciais, assim como, outros microrganismos passíveis de causar intoxicações alimentares nos seres humanos e aumentar a sua durabilidade evitando o desperdício (LEVY et al, 2018)…”

“…A irradiação de alimentos contribui para a redução das perdas no pós-colheita, transporte e armazenamento, prolongando o tempo de prateleira, reduzindo o desperdício de alimentos no mercado e na casa do consumidor. A irradiação de alimentos responde também a uma demanda de saúde pública, como medida preventiva para a redução dos riscos causados por agentes patogênicos causadores de surtos alimentares e danos à saúde humana (LEVY et al, 2018).…”

Irradiação de alimentos: Revisão comparativa, histórica e difusão do processo

“…No estado de São Paulo, maior PIB do país e 21ª maior economia do mundo (Romero, 2020), pesquisa realizada por Denise Levy (2018) aponta que uma associação imediata entre radiação ionizante e guerras, câncer, contaminação letal e acidentes nucleares foi feita por mais da metade dos entrevistados 55%, ao passo em que, 67% desses entrevistados sequer haviam visto o símbolo da Radura antes, e ainda que 21%, dizendo conhecer o símbolo, não tinham conhecimento do que ele significa. E mais: em geral, não se fazia, entre os entrevistados, diferenciação entre alimento irradiado e alimento contaminado ou alimento radioativo.…”

Ação da radiação ionizante no resíduo do processo de prensagem para extração de óleo da macadâmia para utilização em alimentos

“…cereus (entre 10 7 e 10 9 células). (TEISL et al, 2009;LEVY et al, 2018). FIGURA 14 -Amostras do resíduo da extração de óleo de macadâmia identificadas de 1 a 8.…”

“…Consumidores mal informados associam erroneamente alimentos irradiados a alimentos radioativos ou contaminados. Esta é uma questão que requer informação adequada para que o consumidor conheça as vantagens e limitações da irradiação de alimentos(ORDONEZ, 2007;MASTRO, 2015;LEVY et al, 2018).Mais de 50 países aprovaram o uso de irradiação para pelo menos uma classe de alimentos ou alimentos com uma dose máxima dependente da finalidade do tratamento. Aproximadamente 30 países dispõem de instalações que irradiam alimentos estimados em 1 milhão de toneladas por ano.…”