Desain dan Uji Kinerja Mesin Pemarut Sagu Tipe TPB 01

Abstract

ABSTRAKPengolahan sagu yang dilakukan kelompok masyarakat di Pulau Papua hanya menggunakan mesin pemarut. Namun mesin pemarut yang digunakan kurang memperhatikan faktor keamanan pangan karena ada bagian alat yang kontak dengan empulur sagu yang terbuat dari besi yang mudah berkarat. Hal ini tentunya akan mempengaruhi mutu dan kualitas pati sagu yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan desain dan uji kinerja mesin pemarut sagu dengan mata parut stainless steel. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu melalui pendekatan rancangan gambar teknik, pembuatan mesin, uji fungsional, dan uji kinerja. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin pemarut sagu hasil rancangan memiliki kapasitas 649,38 kg/jam pada kecepatan putar silinder parut 1400 rpm, dan tingkat kehilangan empulur sagu sebesar 6,71%.Kata kunci: Silinder parut; pemarut sagu; Papua; mesin pemarut ABSTRACT Sago processing conducted by the people of Papua have used grater, but it lacks of attention on food safety because one of iron part (corrosion) having contact to the sago. However, it may affect the quality of sago starch. This study aimed to design and to test the performance of machine grater use stainless steel grade eyes. The method used was through design analysis and work drawing, machinery manufacturing, functional testing and performance testing. The results showed that the designed sago grater machines has a capacity of 649.38 kg/h at a speed of 1400 rpm rotary cylinder grate, and the sago pith loss rate of 6.71%.

Modifikasi Dan Uji Kinerja Mesin Pemarut Sagu Tipe Silinder

“…Mesin parut tersebut telah dikirim sebanyak 28 unit dan dipergunakan masyarakat Papua khususnya Kabupaten Teluk Bintuni Papua Barat (Thoriq dan Sampurno, 2016). Namun masih terdapat beberapa perbaikan untuk meningkatkan kinerja mesin diantaranya pemindahan posisi motor penggerak sehingga memudahkan pengencangan v-belt, dan modifikasi desain hopper sehingga tidak terdapat bagian batang sagu yang tidak terparut sempurna (Thoriq dan Sutejo, 2017). Penelitian ini bertujuan untuk memperbaiki kinerja mesin pemarut sagu tipe TPB 01 melalui modifikasi beberapa bagian mesin.…”

“…Sagu Konstruksi mesin pemarut sagu hasil penelitian ini sama dengan konstruksi mesin pemarut sagu hasil penelitian sebelumnya yang terdiri atas tenaga penggerak berupa motor bensin 5,5 HP dengan sistem transmisi belt dan pulley dengan perbandingan diameter 1 : 2, V-bel yang digunakan adalah tipe B65. Konstruksi penutup silinder parut dan bagian pengeluaran serta bagian pemasukan terbuat dari plat stainless steel 304 (SS 304) dengan ketebalan 2 mm, rangka mesin terbuat dari hollow SS 4 x 4 cm, mata parut terbuat dari kawat SS Ø 3mm dan panjang 15 mm (Thoriq dan Sutejo, 2017). Perbedaannya hasil modifikasi terdapat pada posisi motor pengerak, dimana sebelumnya terletak tepat dibawah silinder parut dipindah ke bagian samping sebagaimana dapat dilihat pada Gambar 1.…”

“…Hal ini bertujuan agar mesin terlihat compact, namun menurut pengguna bila tenaga penggerak yang digunakan adalah motor bensin maka terdapat kesulitan pada proses pengencangan sabuk v-belt yang menghubungkan antara puli poros silinder parut dan puli motor penggerak. Karena posisi motor penggerak terletak tapat di bagian bawah silinder parut sehingga sulit untuk digeser akibat ruang yang terbatas (Thoriq dan Sutejo, 2017). Berdasarkan masukkan tersebut motor bensin diletakkan pada dudukan tepat dibagian samping dari konstruksi mesin.…”

“…Permasalahan lainnya adalah adanya kontak antara mata parut dengan landasan pada bagian pemasukkan yang menghasilkan bunyi (Thoriq dan Sutejo, 2017). Hal ini karena kontak yang terjadi antara jenis bahan dengan kekerasan yang sama dimana mata parut terbuat dari kawat stainless steel Ø 3 mm dan landasan landasan pada bagian pemasukan terbuat dari plat stainless steel 2 mm.…”

“…Berdasarkan pengujian yang dilakukan, rata-rata kapasitas efektif mesin pemarut sagu hasil modifikasi adalah sebesar 571,15 kg/jam. Kapasitas tersebut lebih kecil dibandingkan dengan pengujian mesin sebelum modifikasi yaitu sebesar 649,38 kg/jam (Thoriq dan Sutejo, 2017). Namun lebih baik jika dibandingkan dengan mesin pemarut sagu hasil penelitian Reniana dkk (2017).…”