Determination of<i>cis</i> and<i>trans</i>‐Octadecenoic acids in margarines by gas liquid chromatography‐infrared spectrophotometry

Ratnayake, W. M. N.; Hollywood, R.; O'Grady, E.; Beare-Rogers, Joyce L.

doi:10.1007/bf02540496

Cited by 77 publications

(28 citation statements)

References 17 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…A avaliação de isômeros trans por espectrofotometria no infravermelho tem sido associada a análise por cromatografia gasosa, possibilitando a obtenção de resultados semelhantes aos determinados por CCD/Ag + associada à cromatografia gasosa 31,33 .…”

Section: A N á L I S E D E á C I D O S G R a X O S T R A N Sunclassified

Ácidos graxos trans: implicações nutricionais e fontes na dieta

2004

View full text Add to dashboard Cite

Este artigo revisa as principais fontes de ácidos graxos trans na dieta e as implicações nutricionais da ingestão elevada destes isômeros. São apresentados resumidamente os métodos analíticos utilizados na identificação e quantificação dos ácidos graxos trans, sendo abordados as suas vantagens e desvantagens. Os alimentos que empregam gordura parcialmente hidrogenada na sua produção, são fontes importantes de isômeros trans na dieta da maior parte da população em países industrializados. Este estudo compara os níveis de ácidos graxos trans em gorduras hidrogenadas, margarinas e batatas frita, analisados em diversos países, incluindo o Brasil. Esta avaliação indica a presença de níveis elevados de isômeros trans em alimentos produzidos no Brasil. Termos de indexação: ácidos graxos trans, doenças cardiovasculares, fontes na dieta, dieta. A B S T R A C T This article review the main sources of trans fatty acids in the diet and nutritional implications of the high intake of these isomers. Analytical methods for the identification and quantification of trans fatty acids

show abstract

Section: A N á L I S E D E á C I D O S G R a X O S T R A N Sunclassified

Ácidos graxos trans: implicações nutricionais e fontes na dieta

2004

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Helium, at a flow rate of 0.8 mL/min, was used as the carrier gas, and 1 mL sample was injected. Retention times of isomeric FAME were established after Ratnayake et al [13][14][15].…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Geometrical isomerization of polyunsaturated fatty acids in physically refined rapeseed oil during plant‐scale deodorization

Čmolík

Pokorný

Doležal

et al. 2007

Euro J Lipid Sci & Tech

View full text Add to dashboard Cite

The effect of the operating temperature (between 220 and 270 7C) on the formation of trans isomers of linoleic and linolenic acids in physically refined rapeseed oil during deodorization in a plant-scale semicontinuous tray-type deodorizer (capacity 10 t/h) was investigated. The industrial procedures of physical refining consisted of a twostep bleaching and deodorization process. The degree of isomerization of linoleic acid ranged from 0.33 to 4.77% and that of linolenic acid from 4.43 to 45.22% between 220 and 270 7C, respectively. A relation between the logarithm of the degree of isomerization and the deodorization temperature can be approximated by statistically highly significant linear functions for both linoleic and linolenic acids. Oleic acid was resistant to the heat-induced geometrical isomerization. The values found for the ratio between the degrees of isomerization of linolenic and linoleic acids, slightly decreasing with increasing temperature, were equal to 13.6 and 12.9 at 230 and 240 7C, respectively. Two trans isomers of linoleic acid, exclusively with one double bond isomerized into trans configuration, and four trans isomers of linolenic acid, mostly with one double bond isomerized into trans configuration, were determined in deodorized rapeseed oils. Linolenic acid was observed to be the main source responsible for the formation of nearly all trans fatty acids in physically refined rapeseed oil. At 235 7C, a deodorization temperature considered as a reasonable technological compromise, the content of trans fatty acids in plant-scale physically refined rapeseed oil was less than 1% of total fatty acids, which would be acceptable for further application.

show abstract

“…Os diferentes ácidos graxos foram identifi cados com base no trabalho de Ratnayake et al (1990) e da utilização de padrões Sigma. Realizou-se a quantifi cação dos ácidos graxos por normalização, sendo as porcentagens de área transformadas em concentrações de mg 100 g -1 de extrato etéreo.…”

Section: Perfi L De áCidos Graxosunclassified

EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA NA QUALIDADE NUTRICIONAL DE GRÃOS DE SOJA Glycine max (L.)

et al. 2014

View full text Add to dashboard Cite

O presente trabalho teve como objetivo a determinação de alterações consequentes da aplicação de raios gama (doses de 0, 2, 4 e 8 kGy) em dois diferentes cultivares de soja (BRS 213 e Embrapa 48) mediante análises químicas de perfi l lipídico, isofl avonas e polifenois totais, livres e ligados a proteínas. Os dois cultivares apresentaram perfi l lipídico semelhante e a irradiação promoveu redução nas quantidades de ácidos linolênico e linoleico. Com relação às isofl avonas, o tratamento de radiação promoveu aumento na quantidade das glicosiladas com dose de 2 kGy e diminuição com doses de 4 e 8 kGy. A irradiação também foi responsável pelo aumento da capacidade antioxidante e redução da complexação entre os polifenois e as proteínas. A partir desses resultados foi possível concluir que a radiação gama não alterou signifi cativamente as características químicas dos cultivares de soja estudados.

show abstract

Determination ofcis andtrans‐Octadecenoic acids in margarines by gas liquid chromatography‐infrared spectrophotometry

Cited by 77 publications

References 17 publications

Ácidos graxos trans: implicações nutricionais e fontes na dieta

Ácidos graxos trans: implicações nutricionais e fontes na dieta

Geometrical isomerization of polyunsaturated fatty acids in physically refined rapeseed oil during plant‐scale deodorization

EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA NA QUALIDADE NUTRICIONAL DE GRÃOS DE SOJA Glycine max (L.)

Contact Info

Product

Resources

About